汉味生煎包

作者： sunnyyaller

包子包的不好看，估计包一百个后会好看些，味道不错的。

用料

• 自发粉 350 g
• 酵母 4g
• 水 250g根据自家面粉情况慢慢加
• 猪肉 100g
• 牛肉 200g
• 料酒、生抽、盐、黑糊椒、五香粉 少许
• 鸡蛋 1个
• 大葱 半根
• 生粉 15
• 麻油 适量
• 小葱 适量

汉味生煎包的做法步骤

步骤 1

面粉加入酵母，扮匀。

步骤 2

缓缓加水，用筷子搅拌，成絮状。

步骤 3

揉成面团，盖上湿布，室温发酵20分钟（我是夏天做的，刚才室温有32度，冬天根据室温调整时间）面团发至原来的1倍。

步骤 4

揉至表面光滑

步骤 5

发好后面团继续揉，揉至表面光滑，盖上湿布，静置20分钟。

步骤 6

在二次面团发酵期间拌馅。半根大葱切末后把所有的料（除小葱外）全部放入大碗中，順一个方向进行搅拌。

步骤 7

多搅会，肉馅的有弹性。

步骤 8

面团分多次成条状，切成一个个剂子，按圆扞成面皮

步骤 9

包成小包子

步骤 10

包子底部沾上白芝麻，放入锅中静置5到10分钟，第二次发酵，再加入半碗水和适量的油，盖上盖子大火煎。

步骤 11

大火煎

步骤 12

等水全部收干继续煎5分钟直至底部焦黄，撒上小葱花，出锅

步骤 13

出锅

汉味生煎包的小贴士

1，面团的水量再根据面粉适量加入，最好不要一次全部加入。 2，面团二次发酵真要根据室来定，一般来说30度的天半小时就可以了。 3，包子加水开火做之前一定要静置10到15分钟。 4，至于吃法，可根据个人喜好，沾点老干妈或者豆辨酱是本人的最爱。因为是发面的不建议沾有汁的，如醋，酱油等。

菜谱创建时间：2016-07-30 14:07:37