第一层奥利奥饼干底: 黄油隔热水融化至液体,混合至饼干中,装入6寸模具中压平,放冰箱冷藏待用。
第二层牛乳芝士蛋糕: 1.奶油奶酪、黄油、淡奶油、牛奶隔热水搅打至顺滑无颗粒,混入玉米淀粉(1)再混入蛋黄,搅拌均匀过筛,放冰箱冷藏备用。 2.蛋白加入几滴柠檬汁,糖和玉米淀粉(2)混合。打发蛋白至中性发泡。 3.烤箱180℃预热。 4.打发好的蛋白分三次混入蛋黄奶糊中。 5.取一烤盘注水,放入烤箱,位置在烤网下。完成的面糊倒入第一层奥利奥饼干底的模具,放入烤箱180℃蒸烤20分钟,表面上色后转150℃烤30至40分钟 6.烤好的蛋糕取出放凉。
第三层马斯卡彭慕斯: 1.白砂糖、水、蛋黄混合隔热水搅打均匀,继续加入吉利丁粉和室温软化的马斯卡彭芝士搅打均匀,离开热水,过筛放凉。 2.淡奶油打发至7、8分发,和1混合均匀,倒入前面烤好的蛋糕模具中,放冰箱冷藏三小时以上,最好过夜。
第四层装饰层: 淡奶油加糖粉打发至裱花状态结合杏仁片、奥利奥饼干,自己发挥想象装饰蛋糕。