好喝的酒酿（醪糟）吖～

作者： 豆啊子

外面的酒酿太甜了，家里正好有用不完的糯米，那就来试试吧。🤗一做好妈妈就迫不及待地吃了一碗😋真的比外面买的好吃的多。

用料

• 糯米 500g
• 安琪甜酒曲 4g
• 凉开水 适量

好喝的酒酿（醪糟）吖～的做法步骤

步骤 1

糯米泡啊泡啊泡啊泡，三五个小时以上。我大概泡了8小时。

步骤 2

泡好的糯米移至高压锅内，水刚刚盖住糯米。糯米煮干一点比较好噢～

步骤 3

放凉糯米（一定要放至凉透）。同时凉一大碗凉开水。

步骤 4

凉好的糯米移至无油无水的容器中。 取大约200g的水，溶解一部分（2.5-3g）酒曲。 少量多次的将水倒进糯米中，用手抓捏，直至酒曲水与糯米充分融合，酒曲水的量也差不多刚好没过糯米。

步骤 5

在糯米中间戳一个大点儿的洞洞，将剩余的酒曲倒进去，在周围也可用手指戳些洞洞。 盖上保鲜膜，再盖上盖子。

步骤 6

现在天气热，正是发酵的好时机，大约35度左右的环境下，30个小时就已经很好了。放久忘记了有点点霉菌的话把它给挖掉但吃无妨（别问我怎么知道的），但不要忘记太久哦。 然后装罐！每次取食是也用无油无水的勺子取噢。

好喝的酒酿（醪糟）吖～的小贴士

1.糯米千万要放至凉透，不然做出来的米酒会很酸，别问我怎么知道的。🙃 2.全程从装糯米的锅碗瓢盆到手都要求无油无水噢。 3.看到有说30度左右的环境下36小时效果很好，但因为没有发酵箱也做不到这么精确，其实也不用这么精确。差不多就好哈哈哈哈。

菜谱创建时间：2016-07-30 09:14:25