鲜虾煎～(蚵仔煎改良版)

作者： YennyMama

简单，快捷～是我做中餐必备条件。 因为我不知道这叫什么名字，我是从台湾的“蚵仔煎”改良的～因为我用鲜虾，就叫鲜虾煎吧～如果你喜欢其他海鲜类或容易熟的肉类，你就爱叫什么叫什么～反正好吃就行了～我一般推荐(鲜虾，蚵仔(也叫生蚝)为主，配菜的话就(菇类，蔬菜(一般生菜，韭菜，韭黄，因为比较容易熟，基本生吃都没问题的)，还有鸡蛋。这几种，反正你爱吃的，容易熟的，就行了～好了吧，够啰嗦的了～开始吧～ 这个方子大概是4个的量。 我用的量杯是我家小朋友的玩具小杯子。一杯大概是60克左右。 比例是1:1:1多少杯粉，就多少杯水。 酱油膏是我自己煮的。不用也行，加番茄酱也不错。爱吃辣的，就加辣酱吧。 真的，不啰嗦了～来吧～

用料

• 木薯粉 2杯(60克左右一杯=120克)
• 粟粉(粉类跟水是1:1:1) 2杯(同上)
• 水(粉多少，水就多少) 4杯
• 鲜虾 20只左右剥壳备用(爱吃就多加点)
• 盐，糖，椒盐粉 (腌虾的) 一点点就好
• 蘑菇 5-6朵切片
• 生菜 半个切丝
• 鸡蛋 4个
• 酱油膏(自己煮的) 酱油，蚝油，糖，粟粉

鲜虾煎～(蚵仔煎改良版)的做法步骤

步骤 1

粉浆按比例调配好，因为是淀粉类，所以比较容易沉淀，所以，煎饼之前记得要把沉淀的粉浆搅匀。

步骤 2

鲜虾仁提前腌好，其他的蔬菜洗干净切好备用。

步骤 3

开锅热油～(最好是平底不粘锅。我家的锅不大，就是普通的25cm口径的锅。)

步骤 4

先把虾仁放进去煎两下，再放蘑菇爆炒。

步骤 5

看到虾仁转色变红就铺上生菜丝，这时候不需要翻动了，均匀铺上就行了。

步骤 6

接着就把一勺粉浆均匀的淋在上面。粉浆的量不能太厚，刚刚盖过生菜的高度，不能盖过虾仁的高度。(我家汤勺比较大和深，刚刚好可以淋一个饼。) 这时候也不用翻动～

步骤 7

自己感受一下粉浆的量吧～

步骤 8

接着就在中间的位置直接磕一颗蛋～然后稍微把蛋打散～

步骤 9

然后等待粉浆开始凝结，鸡蛋也到半熟状态～从生菜铺上到磕鸡蛋这个过程都是不需要翻动的。

步骤 10

用锅铲轻轻的从边边开始往中间推一推，主要是辅助饼可以轻易的离锅翻动。然后转动一下，确定饼全部离锅，就代表下面的粉浆已经熟透了。

步骤 11

反面以后，再煎2分钟就可以起锅了～

步骤 12

淋上酱油膏，或者你爱吃的各种酱料，开动吧～😉😉😉

步骤 13

最后附上酱油膏的做法～ 先用碗倒上酱油，一点糖，一汤匙蚝油，还有适量的水，拌匀。然后倒在锅里加热，这时候准备淀粉加一点水拌匀，然后倒入酱油里锅里勾芡。就成酱油膏了。酱油膏的咸度在于你放多少酱油，味道自己调吧。实在不行，就用现成的，买回来的。别折腾了～开心吃就好了。

鲜虾煎～(蚵仔煎改良版)的小贴士

虽然步骤好像很多，其实做起来一点都不难，而且时间很快，半小时连洗带煎的。最好先把方子看一遍再动手。就比较不会乱了。～不啰嗦了，好好的享受吧～

菜谱创建时间：2016-07-30 04:46:03