四色马赛克饼干（苋菜汁打造粉色少女心）

作者： 四月是你的生煎

看到他人的方子都是用红曲粉，觉得不够健康，正好夏季家里种了好多苋菜，小时候就很喜欢用苋菜汁拌米饭吃，灵机一动就想到用这个染色，效果不错，没有红曲粉的颜色那么红，但粉粉的很少女。 然后我比较懒，又很健忘，做东西总忘记拍照，大家见谅！

用料

• 低粉 310g
• 鸡蛋 两个（一个加入面团，一个之后粘贴用）
• 糖粉 120g
• 巧克力 40g
• 黄油 120g
• 抹茶粉 5g
• 苋菜 一小把

四色马赛克饼干（苋菜汁打造粉色少女心）的做法步骤

步骤 1

黄油放微波炉叮一分钟融化，和糖粉在一起搅拌均匀（没拍照，无图）

步骤 2

打匀一个鸡蛋，分4-5次缓慢加入蛋液至黄油中，搅拌均匀（还是没拍照，你们懂的）

步骤 3

将黄油分成四份，比例为3:2:2:1。将低分过筛，分成四份，比例也为3:2:1:1。

步骤 4

第一份黄色面团：3/8的黄油和3/8的低粉混匀，揉成面团。 第二份棕色面团：巧克力放微波炉叮1分钟融化，加入2/8的黄油，2/8的低粉，揉成面团。 第三份绿色面团：抹茶粉加2/8的黄油，2/8的低粉，揉成面团。 第四份红色面团：苋菜加入沸水煮5分钟，熬出红色汤汁，取一汤匙（量可自定，根据上色深浅自行加减，但量太多会导致面团太湿），加入1/8的黄油，1/8的低粉，揉成面团。

步骤 5

将四个面团都擀成长方形，长度相同，厚度约6-7mm，宽度约为4:2:2:1（不用很精确，不然你会想死）。用刀切成相同的长条形备用。 下面开始精（作）心（死）地叠马赛克。如图，每层之间刷一点蛋液，依次码成3x3的大方块就好。 码完之后，可以用刀的侧面贴近大长条整一整形，让它更方更平整一些。 用保鲜膜包裹，放冰箱冷藏20-30分钟。 p.s.千万别把面团搞得太干硬，不然根本没法叠方块！根本没法！根本！没法！因为一拿起来，长条就断成了渣渣。憋问我是怎么知道的……

步骤 6

取出，切成厚度约3-5mm的小块。 烤箱190℃预热3分钟，放入中层烤20-25分钟。

步骤 7

出炉后还有些松软，不要紧脏，放凉了就硬了。好看又好次。你想试试不？

四色马赛克饼干（苋菜汁打造粉色少女心）的小贴士

1. 苋菜汁放多了的话，加低粉来平衡，面团千万不能太湿。 2. 面团先整形，做好马赛克长条再放冰箱，如果先放冰箱再做马赛克的话会很干硬，很难成形。 3. 将面团用保鲜膜包裹住，压扁，整形，会很方便，且面团不易裂开。

菜谱创建时间：2016-07-29 14:17:22