泡菜

作者： raneanl

很喜欢吃泡菜，酸酸脆脆，很开胃，做菜时添加了泡菜以后，都会很有滋味，自己是按照网上的步骤，第一次尝试，希望能成功😃

用料

• 玻璃坛子（小号） 一个
• 二锅头 10到15克
• 腌菜的粗盐 30到40克
• 冰糖 10克
• 花椒 20粒左右
• 水萝卜 一个
• 胡萝卜 一个
• 仔姜 2块
• 包菜 一个
• 豇豆 一小把
• 青辣椒 2个
• 朝天椒 15至20个

泡菜的做法步骤

步骤 1

准备好坛子，我用水清洗好，晾干。再用高度白酒涮一遍，晾干。

步骤 2

食材准备好，清洗干净，切开放在案板上晾干水分。我是晾了一个晚上。

步骤 3

煮水。加入粗盐和冰糖，最后放花椒。花椒放早了，煮的说颜色会变暗，就不好看了，既要煮出花椒味道，又不要把水煮深，尺度要把握好。煮好水以后，要完全晾凉，因为我是晚上煮的，就晾了一晚上。一边晾蔬菜一边晾凉水。

步骤 4

最后把菜依次放入坛子，不太好泡的放最下面。豇豆放错了次序，应该放在靠下的地方，包菜放最上面。蔬菜都放好后，把盐水慢慢倒进坛子，不要倒太慢，最多在坛口下方五厘米左右。再倒入两瓶盖白酒，盖上盖子。最后，在他坛沿倒入清水，我倒的凉开水，好像自来水也可。大功告成！等15天后，就可以吃到美味的泡菜了！

菜谱创建时间：2016-07-29 00:57:19