堪比哈根达斯的香草冰淇淋

作者： 柠檬jinjin

用料

• 淡奶油 200g
• 全脂牛奶 250g
• 蛋黄 2个
• 白糖 50g
• 香草豆荚 1根

堪比哈根达斯的香草冰淇淋的做法步骤

步骤 1

牛奶倒进奶锅后，把香草豆荚对半切后再从中间剖开，用小刀刮出香草籽进奶锅，最后把剩下的香草豆荚也放进奶锅。

步骤 2

奶锅用小火加热，用烘培温度计放在锅子里，等到温度显示80度时，暂时离开炉子加入蛋黄，用手动打蛋器一边搅拌一边把锅子移到炉子上，等蛋黄搅拌均匀后，温度显示83度左右关火，把蛋奶糊放一边等它冷却。

步骤 3

等蛋奶糊冷却的时候正好打发淡奶油，打发到有明显不消散的纹路时就行了。

步骤 4

等到蛋奶糊冷到常温时（一定要冷却下来哦！不然等会倒进打发的淡奶油里面会产生过多的水份，从而影响到成品冰淇淋口感的哦！）用网筛过滤倒入打发的淡奶油里，最后蛋奶糊锅底的一定用刮刀都直接刮进淡奶油里去，因为剩下的可全都是香草籽哦！

步骤 5

把混合蛋奶糊的淡奶油搅拌均匀后就可以放进冰箱里面冷冻了，大概冰个四个小时后基本就能吃了，但是如果想口感更细腻，可以拿出来室温下（我们现在室内温度大概有36度）放个10分钟后用电动打蛋器把冰淇淋搅打细碎后再放入冰箱冷冻40分钟到1个小时后就能享受美味了！

堪比哈根达斯的香草冰淇淋的小贴士

这里最好使用香草豆荚，如果没有用香草粉或香草精也行。 记得一定要过滤哦，这样蛋奶糊会更细腻，被过滤出来的香草荚就可以丢掉了。 这是一款不需要冰淇淋机，也不需要搅拌的冰淇淋，但是为了口感更好，我最后还是选择室温10分钟后用电动打蛋器搅拌一次，确实口感就更细腻了哦！ 这个是我综合了好多方法做成的，而且不用担心蛋黄没有经过加温会有细菌哦！绝对健康的！只是又是淡奶油，又是牛奶还有蛋黄和糖，多吃肯定会长肉肉的啦！

菜谱创建时间：2016-07-28 22:28:50