惹味鸡爪

作者： duckduck_Bi

本来我的小伙伴一直叫我做白云凤爪，我人生中吃过最好吃的白云凤爪那家店十多年前也已经关掉了，然后这是用记忆和感觉做出来的。我觉得每道菜在每个人心里都有一个味道，所以我不把它定义为白云，因为又像白云，又像酸辣，又像凉拌，总之，好吃就好！！

用料

• 鸡爪
• 蒜蓉 大量
• 香菜 大量
• 小米椒 5条（随意）
• 香油 半瓶
• 盐焗鸡粉 1包
• 姜片 三四片
• 料酒 适量
• 冰 一盘

惹味鸡爪的做法步骤

步骤 1

先把鸡爪处理好，洗净切两边，冷水下锅加姜片料酒煮熟，大概几分钟就可以，具体时间看个人的口感习惯，我喜欢吃爽口有嚼劲的，喜欢软糯的煮久点。

步骤 2

煮好以后拿到水笼头直接冲洗几分钟，冲走大部分油脂和加速降温。然后泡到冰水里，大概泡一个小时左右，这个时候就可以去准备调料了。

步骤 3

蒜头，香菜，小米椒全部切碎，连泡好的鸡爪一起放到大一点的保鲜盒里。然后倒入一整小包的盐焗鸡粉，倒入大量芝麻油（我是用了半瓶小瓶装的），盖上盖子使劲摇，使材料混合均匀。

步骤 4

然后加入半盒左右的凉饮用水，再搅拌一下，放冰箱，几个小时入味了就可以吃了，隔天最好。

惹味鸡爪的小贴士

1要是不想加水就要隔一段时间去搅拌一下或摇一下，因为我懒，而且觉得泡着更入味。 2蒜蓉，芝麻油和盐焗鸡粉是关键，不能太少。随自己口味可以加点糖、醋什么的也行，还有辣椒也比较随意。 3香菜我是先放一部分，吃之前再加一部分。 围观了下厨房好久，第一次写菜谱，嗯，就这样了！

菜谱创建时间：2016-07-28 21:48:45