冬瓜排骨汤

作者： 赵大美婷

吃货女汉子一枚，不将就细致排盘，卖相味道好才是王道！ 由于是易过敏体质，所以做菜一般都带了手套，不然手会肿😭！所以没办法拍出步骤图片，好遗憾思密达😞 以后我尽量出步骤图 此款冬瓜排骨汤绝对是手残党福音，时间虽然有点久，但是有压力锅还是很简单的！只要你不会手抖盐放多了，反正我每次都能一口气两大碗😁

用料

• 排骨 小排2～3根
• 冬瓜 超市三块钱的足够
• 生姜 小半块
• 大蒜 两三瓣
• 香菜 老家叫芫荽一小把
• 花椒 10粒
• 白胡椒粉 少许
• 盐 少许
• 味精 少许（也可不放）

冬瓜排骨汤的做法步骤

步骤 1

排骨剁成小块，放进盆子泡水去血腥 然后准备一口锅加水适量

步骤 2

小半块姜切成片，刮皮随意，洗干净就好，蒜剥好切片，香菜切粒，全部放进盘子各自占个位置就好

步骤 3

菜板冲洗干净，冬瓜削皮，洗净，剁成四方块

步骤 4

水里放两片姜，5粒花椒，放入排骨，水开撇去浮沫迅速捞起，然后用温水冲洗干净排骨

步骤 5

炒锅底，热锅冷油，放进5粒花椒，出香味后迅速放入排骨，滋滋声和肉有香味后放入生姜和大蒜！排骨表面微微变黄色快速倒进去热水

步骤 6

我是用的砂锅炖的，也可以倒进压力锅，压力锅就把冬瓜直接放进去！砂锅就是水烧开后，放入冬瓜转中火，40分钟左右，用筷子扎排骨，肉离骨，就差不多了

步骤 7

最后一步，也是非常关键的一步，煮好之后不要关火，用最小的火保温，然后放入香菜，盐，胡椒粉，味精，新手一定要放一点就搅拌，然后尝味道，千万不要一次吧所有东西都倒进去

冬瓜排骨汤的小贴士

我爱吃肉所以用的小排，大排也可以！ 排骨绰水之后一定要用温水冲洗，凉水会让肉太紧实，不容易煮透！ 其实姜已经有去腥的作用了，放入白胡椒粉是为了让汤不腻口！ 香菜比葱花的味道要好，烫熟之后有淡淡的甘甜，不喜欢香菜的也可以用葱花！ 口味比较重的可以放味精，其实不放也很好喝，是食材原原本本的味道！

菜谱创建时间：2016-07-28 15:22:40