沙茶杏鲍菇

作者： E路拾缘

沙茶酱，是台式料理中标志性的酱料之一。其浓厚的味道和特殊的香气会让人十分“着迷”。借助沙茶酱汁浑厚的味道，烹调出的杏鲍菇不仅口感爽滑多汁，而且香气十足。

用料

• 杏鲍菇 200g
• 甜红椒 30g
• 蜜豆 30g
• 洋葱 20g
• 小青葱 2条
• 香菜 2小棵
• 姜片 3片
• 蒜头 5粒
• ＃沙茶酱汁
• 沙茶酱 1汤匙
• 蚝油 1/2汤匙
• 酱油 1/2汤匙
• 糖 1/2茶匙
• 麻油 1/2茶匙

沙茶杏鲍菇的做法步骤

步骤 1

香葱切段，香菜切段，姜切片，蒜一开二，洋葱切小块后剥散，甜红椒切片，蜜豆撕去老筋从中间切开。 杏鲍菇竖切，从中间剖半切开。在外侧切上十字花刀后切成块状，以便炒制入味。

步骤 2

煎香杏鲍菇: 平底锅烧热，加入少许色拉油，放入杏鲍菇块，煎至两面发黄时取出。如有汤汁一并倒出，保留。

步骤 3

调制沙茶酱汁: 将配料表沙茶酱汁中所有的调味料放入小碗调均匀即可。

步骤 4

炒锅烧热，加入适量色拉油。放入姜片和切开的蒜炒香，再放入洋葱，蜜豆，甜红椒，炒至洋葱变透明时加入煎好的杏鲍菇块，翻炒均匀。加入沙茶酱汁，葱段，香葱，大火翻炒均匀即可出锅装盘~

沙茶杏鲍菇的小贴士

杏鲍菇打上十字花刀是为了更好的吸收酱汁的味道~ 杏鲍菇煎香后会渗出相当多的水份，请保留这些汁水，炒菜时一并加入会提升鲜味~

菜谱创建时间：2016-07-28 09:27:14