太极披萨

作者： 小植物爱食素

太极披萨，既有趣又美味

用料

• 水 半杯
• 盐 适量
• 油／橄榄油 1汤勺
• 面粉 1.5杯
• 酵母 1茶勺
• 西红柿 2个
• （熟）黑豆 1/4杯
• （调料）罗勒 1/2茶勺
• 蒜泥 2汤勺
• （调料）牛至 1/4茶勺
• （调料）百里香 1/4茶勺
• 茄泥 1杯
• 腰果芝士 1/4杯
• 其他季节蔬菜（菠菜，洋葱，柿子椒，蘑菇） 适量

太极披萨的做法步骤

步骤 1

揉披萨面团 － 将面粉，水，盐，橄榄油，酵母均匀混合揉成面团，发酵1小时左右

步骤 2

制作“西红柿酱” － 将2个西红柿切丁，熟黑豆砸泥；热锅，撒1汤勺左右的橄榄油，油温7成热时放1汤勺蒜泥；待蒜香味炒出来后，放入西红柿丁翻炒，若干锅可加入少量水，炒至西红柿烂成泥；然后把黑豆泥倒入锅中翻炒，再撒入适量盐，以及罗勒、牛至、百里香调味；若喜爱，也可加少量香菜和薄荷沫调味

步骤 3

制作“茄子酱” － 大约半个大茄子，削皮切片，蒸15分钟左右，蒸到用叉子可以轻松叉透即可；放入1汤勺蒜泥和1/4杯腰果芝士，与茄子一起搅拌成泥状（腰果芝士很容易制作：用水泡1/4杯腰果约2小时，倒入1杯豆浆或椰浆，如果喜欢还可以加一些柠檬汁，用搅碎机打碎，搅到无腰果碎粒即可；再倒入小锅中低温熬制大约10分钟，熬制过程中要不断用小勺搅拌以防粘锅；待芝士变稠后即可关火，晾凉后混入茄泥中）

步骤 4

制作“太极披萨” － 通常披萨都是把果蔬摆在酱的上面，这款太极披萨反其道而行，即酱在菜上。先把发好的面团揉开成披萨状，中间薄外缘稍厚；然后均匀撒上自己喜欢的果蔬，如菠菜，柿子椒，洋葱，菠萝等；之后在披萨上大概画出一个s状，一侧撒上西红柿酱，另一侧撒上茄子酱；太极上的黑白两点可任意选料装饰，我用的是面包碎和小酸豆（仅供参考）

步骤 5

烤披萨 － 这是最后一步，也非常简单。把铺好的披萨放入烤箱，200摄氏度／400华氏度，烤15-20分钟至边缘金黄即可

菜谱创建时间：2016-07-28 08:05:57