绿豆糕

作者： mangos手工烘培坊

绿豆作为消暑佳品，做成清新解腻的糕点，实在太适合夏季食用。这次制作的绿豆糕分两种口味：黄色的原味和绿色的抹茶味，两种颜色搭配在一起，冰冰凉，浅浅绿，正好迎合了这夏初好时节。

用料

• 脱皮绿豆 500g
• 黄油 105g
• 细砂糖（烘培用） 100g
• 抹茶粉 10g

绿豆糕的做法步骤

步骤 1

将500g脱皮绿豆提前浸泡一晚（夏季高温温可放冰箱冷藏），倒入电饭锅，加水，开始焖制（这个过程约一个小时）。

步骤 2

在焖制过程中，来准备其他配料：黄油105g（也可用玉米油或其他植物油代替），白糖100g，抹茶10g。请根据个人口味调配哦！

步骤 3

将闷熟的脱皮绿豆，盛到盘子里，趁热用勺子背面压成绿豆沙。

步骤 4

不粘锅烧热。全程中小火，倒入黄油和绿豆沙，不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分。待绿豆沙略干时，倒入白糖。继续不停的翻炒，直到能抱成团。

步骤 5

盛出，过筛。

步骤 6

平成两份。在其中一份里加入抹茶粉，搅拌均匀。

步骤 7

分别揉成50g-75g的小团子（根据模具自己选择），然后放入模具孔内，压实。

步骤 8

脱模即可。（如果想要送人，可以自行去某宝购买相应大小的包装）

绿豆糕的小贴士

1.绿豆去皮过程很漫长，建议直接购买“ 脱皮绿豆 ”。 2.炒制过程中，炒的太干容易散，需要加点水；太稀了，就要多炒一会。 3.对于过筛，刚出锅时更容易过筛。筛子可选择这种稍大孔的，效率更高。筛面粉的那种小孔筛子，虽然细腻，但也比较花时间。若时间不宽裕也可以不过筛啊。 4.初次使用模具的亲，如果掌握不好绿豆沙的干湿度，就会粘模具。建议先炒一些糯米粉（熟粉）或者油备用，粘在绿豆沙团或者模具上，就很容易脱模啦！

菜谱创建时间：2016-07-26 18:59:48