俄罗斯果仁大列巴

作者： 无忧jasmine

方子是两个 列巴的量。基本上一家三口可以吃几天的了。因为没有加水，所以存放个3-5天没有问题。天太热就放凉后包扎好放冰箱。淡奶油用量虽然不多，但是不可以省略或者用其他替代哦。因为列巴的香醇真的需要它呀。

用料

• 高筋粉 680g
• 砂糖 110g
• 牛奶 120g
• 鸡蛋 3个
• 淡奶油 50g
• 黄油 40g
• 耐高糖酵母 10g
• 盐 5g
• 核桃仁、葡萄干、提子 适量

俄罗斯果仁大列巴的做法步骤

步骤 1

所有原料过秤备用；注意留一点点蛋液用于后面刷面包表面。

步骤 2

和面：利用面包机或者厨房料理机。我用的是松下面包机（功能选“10”和面，15分钟完成）。和面步骤分两次进行。第一次除黄油、果仁以外的所有原材料全部投入。结束以后，投入黄油再和面一次。

步骤 3

整形：将和好的面团，一分为二，杆成A3纸张那么大大（大概是30*20cm），最开始我杆成40*30cm的，发现大了，卷成的卷层次过多，不容易烤透。后来改小了些。

步骤 4

撒料：将核桃、葡萄干、提子等果仁依次均匀的撒在面团上。靠近自己的一端撒到边，另外一端留5cm左右不撒，方便收口。然后从自己的一端开始卷起（注意力度，太松果仁容易漏出来，太紧不容易烤透）。收口朝下。

步骤 5

发酵：卷好果仁的两个面团摆在烤盘上，入带发酵功能的烤箱，中层40分钟发酵，烤箱底部放一碗热水，保证烤箱相对湿度。不然发酵好了，面团也失去水分了。

步骤 6

二次整形：发酵好的面团取出，在面团表面用小刀斜切四道口（美观兼具容易烤透功能），刷上蛋液。

步骤 7

烘烤：160度上下火，中层烘烤60分钟。注意20分钟左右（具体看面包表面上色程度）盖锡纸。

步骤 8

晒图

俄罗斯果仁大列巴的小贴士

就说一点：因为方子是2个大列巴的量。所以料比较多。如果用面包机和面，记得在面包桶上用保鲜袋扎紧。否则面粉会飞溅。浪费面粉不说，收拾起来很麻烦。

菜谱创建时间：2016-07-26 15:50:07