烧腊饭

作者： 微信号_詹姆士的厨房

大家熟悉的调味料，无外乎就是柴米油盐酱醋茶，但在我的厨房，有一种调味料不可或缺，它就是酒。我的厨房有各式各样的酒来搭配各式各样的料理。日本人曾说：“一滴入魂”，对我来说这就是一滴酒产生对料理的影响，你也试试看，只要你做过，你就会爱上它。

用料

• 腊肠 2根
• 肝肠 2根
• 腊肉 1块
• 芝麻油 适量
• 红葱头 2颗
• 黄酒 1勺
• 蛋 1颗
• 香米 2杯
• 酱油 适量
• 辣椒 1根

烧腊饭的做法步骤

步骤 1

【1】洗米 将大米表面的淀粉洗掉，这样煮出来的米饭才会粒粒分明，洗的时候手轻一点，小心别把米洗断，煮饭前先将大米用水浸泡20分钟。 我们用到的是形状比较长的香米，米的形状较圆的话煮出来的米饭粘稠度要高一点，这次我希望煮出来的米粒粒分明。

步骤 2

【2】给米饭调味 洗好的米倒入电饭锅的内胆中，米饭是2杯量杯的量，所以加水加到内胆刻度2的位置。然后往锅里倒入一匙盐，这样煮出来的米饭会更香，再滴入一滴油，米饭会更油亮。

步骤 3

【3】戳孔 用叉子在肝肠、腊肠上戳一些小孔，这样在后续步骤中能让它们的香气渗透到米饭中。

步骤 4

【4】干煎 干锅煎肝肠、腊肠、腊肉，香气煎出即可放入少量芝麻油和红葱头末，然后炒匀。

步骤 5

【5】煮饭 将煎好肝肠、腊肠、腊肉、红葱头倒入电饭锅里，再往锅里倒入一点点酱油，然后就可以煮饭了。

步骤 6

【6】做酱汁 红辣椒切碎后放到小水晶碗里，然后倒入酱油。

步骤 7

【7】加鸡蛋 当电饭锅跳到“保温”之后，往电饭锅里打入一颗生鸡蛋，然后再次按“煮饭”，让鸡蛋煮熟。

步骤 8

【8】取出腊味 将蒸好的腊味取出。

步骤 9

【9】切腊味 将腊肉切成片状、将腊肠、肝肠切成粒状，然后放回电饭锅里。 有人喜欢先将腊味切好，再放到锅里和米饭一起煮，这样做的话香肠的肠衣会因为受热而炸开，影响美观，所以建议先煮熟再切。

步骤 10

【10】加黄酒 往锅里加入一勺黄酒，让酒香融入米饭。

步骤 11

【11】出锅 将锅里的所有食材用勺子搅匀，然后倒入盘中，家里有砂锅的可以倒入砂锅中哦。

步骤 12

烧腊饭：“我长这个样子！”

菜谱创建时间：2016-07-26 15:07:06