皮蛋豆腐

作者： 慧美食坊大掌柜

这是我在下厨房上传的第一份食谱，希望各位大神多多鼓励！昨天晚上做的，不要小看这道简单的小凉菜，从开始做到端上桌也得耗费一段时间呢。我爱做慢食，我总认为你用多少真诚对待菜肴，就会得到多少美味。Anyway, 这道小凉菜是昨天第一个光盘的菜，我家猪说了，这个菜可以每周来一次了

用料

• 白玉内酯豆腐 一盒
• 松花蛋 一个
• 青椒 适量
• 食用油 一小勺
• 盐 适量
• 陈醋 适量
• 生抽 适量
• 黄酒 适量
• 糖 适量
• 小香葱 适量

皮蛋豆腐的做法步骤

步骤 1

把青椒洗净去籽切小丁

步骤 2

把内酯豆腐从盒中取出，放在一个长形的容器里，竖着在短边切成1厘米的方块。放进蒸锅，大火烧开水之后小火蒸5分钟，关火，闷5分钟。

步骤 3

把豆腐取出，晾凉。

步骤 4

等豆腐凉的差不多了，把渗出的汤汁滗干净。这时可以剥松花蛋了，小葱洗净切小丁。

步骤 5

把松花蛋切碎，码放在豆腐上，再撒上小葱。

步骤 6

调碗汁，按自己的口味加盐，醋，糖，生抽，一定要加少许黄酒，加适量的清水，搅匀，碗汁就调好了。

步骤 7

锅烧热，放一小勺食用油。把青椒放入锅中翻炒，中火炒到香味飘出，倒入碗汁，大火烧开，小火煮一会。可以尝尝味，别煮太久，到咸味正好时关火。

步骤 8

把炒好的青椒调味汁倒在皮蛋豆腐上，继续放凉。凉透之后可淋上少许香油，或者直接来吃，味道绝对一级棒！

皮蛋豆腐的小贴士

1.下厨房里大部分做这道菜都是直接把内酯豆腐拌上，当然也可以。但是如果家里有孩子，老人和肠胃弱的病人，这么吃就有点小风险了，所以不要怕麻烦，放在锅里蒸一下，不仅消毒杀菌，而且能去除豆腐的腥味，一举两得。 2.碗汁里加一些黄酒，不是料酒哦，上海黄酒浙江黄酒都行，我用的就是超市里最便宜的塑料包装的浙江黄酒，3块钱一袋，用来做菜最合适不过了。放了黄酒，你会发现你做出来的豆腐是肉肉味儿的，超香的。 3.最后，为了增香，可以再放一些香油或者呲一点花椒油辣椒油都可以，爱吃放点老干妈辣椒酱什么的也都行。我家吃的清淡，遵循少油少盐原则，所以就这样上桌了，味道不打折。

菜谱创建时间：2016-07-26 11:15:37