咸蛋黄炒蟹

作者： 大宝先生的美厨娘

老李夫妇来家里吃饭，正好是6月黄上市的季节。买了熟的咸蛋黄一起炒，特别香~

用料

• 蟹(6月黄) 6只
• 咸蛋黄 6个
• 葱 少许
• 姜 6片

咸蛋黄炒蟹的做法步骤

步骤 1

买的时候已经请老板帮忙一剪二了。回家后螃蟹冲水洗净，淋干水分备用。

步骤 2

咸蛋黄捣碎备用。咸蛋黄和蟹的比例1:1。

步骤 3

锅里加大量的油，下葱姜爆香，加入少许盐。 蟹全部入锅炸，变色差不多熟后捞出。

步骤 4

锅内留少许油，加入捣碎的咸蛋黄翻炒。 出沫后把备用的蟹倒进锅内一起炒。 沫收得差不多后撒上些小葱，出锅。

咸蛋黄炒蟹的小贴士

1. 活的蟹比较难剪。胆子小的姑娘(比如我)可以在购买时请摊主帮忙剪好。 2. 建议找找看单个包装的咸蛋黄。这次买的是整只的咸蛋，分离出蛋黄后剩余的蛋白一小部分做了上汤菠菜(差不多一个咸蛋白的量)，其余都浪费了，比较可惜。

菜谱创建时间：2016-07-26 10:51:47