南瓜戚风蛋糕

作者： 最爱天天天蓝2013

买菜的时候看见南瓜很漂亮，关键是还很便宜，所以买了一块。但是家长不喜欢吃南瓜啊，怎么办？干脆做个蛋糕，口感意想不到的好，很松软而且润润的！

用料

• 鸡蛋（连壳约290g） 5个
• 南瓜泥 120g
• 低筋面粉 80g
• 细砂糖 10+60g
• 玉米油 40g

南瓜戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟，用勺子碾成糊

步骤 2

将蛋清蛋黄分离，蛋清装在无水无油的干净盆里，称量好所有材料备用。

步骤 3

蛋黄和10g糖混合均匀

步骤 4

分三次加入玉米油混合均匀

步骤 5

加入南瓜糊混合均匀

步骤 6

筛入面粉

步骤 7

用刮刀切拌均匀，烤箱上火190下火180预热10分钟

步骤 8

用打蛋器打发蛋白，打到偏硬性发泡。然后取约1/3放到蛋黄糊盆里翻拌均匀再全部倒回蛋白盆里翻拌均匀形成蛋糕糊。

步骤 9

蛋糕糊倒入8寸活底模，刮平震出大气泡

步骤 10

放入预热好的烤箱，将温度调为上火170下火160，时间60分钟。可能是加了南瓜的原因，烤到20分钟时开始上色，所以将上火也调到160继续烤了35分钟，感觉颜色够深了就取出蛋糕，先震了几下然后倒扣晾凉。

步骤 11

做好已经是晚上九点多，十点半还有点温温的，所以用保鲜袋办好放入冰箱今天早上才脱模。

南瓜戚风蛋糕的小贴士

1.南瓜瓤和南瓜皮都要去干净，这次的瓤没去，加到蛋黄糊时卷到打蛋器上了。 2.加了南瓜上色较快，温度可以适当调低十度左右。

菜谱创建时间：2016-07-25 10:28:54