椰子冰淇淋

作者： 瓜_瓜

给椰香爱好者的夏日享受，一边吃一边在写这个方子，纯纯的椰香真的太喜欢 方子产出大约500ml冰淇淋,烘烤椰蓉的做法参考了Linda Lomelino，这个做法更能带出椰子的香味，一定不要偷懒省略哦 需要蓄冷的冰淇淋机记得按机器要求提前将冰桶冰好

用料

• 椰蓉 50g
• 全脂奶 160g
• 糖 55g-60g
• 椰浆 190g
• 淡奶油 200g
• 朗姆酒 1/2大勺+1/4大勺

椰子冰淇淋的做法步骤

步骤 1

烤箱预热170℃，将50g椰蓉均匀平摊在铺了烤纸的烤盘上，烤5min左右至金黄。椰蓉很容易烤焦，这期间人最好不要走开，随时注意观察，如有需要可中间稍微翻动一次（图是还没烤的，我也不知道这张图有什么意义(￣▽￣") ）

步骤 2

将烤好的椰蓉加入牛奶中，煮至将要沸腾的状态，然后离火加盖静置30min

步骤 3

将糖，椰浆，淡奶油充分混合溶解 静置后的牛奶椰蓉过筛，用力挤压椰蓉，将所有牛奶加入到上述椰浆淡奶油的混合物中

步骤 4

加入朗姆酒，所有材料加盖放入冰箱放凉

步骤 5

将放凉后的液体倒入冰淇淋机，开机搅拌至完成，我用了大约20min。做好的冰淇淋可以直接吃，当然放入冷冻室再冻一下质地会更硬一些，也方便挖球

椰子冰淇淋的小贴士

1.糖量可以根据个人喜好略做调整，我用55g，成品微甜并且不会抢了椰子的香味，如喜甜可适当提高糖量 2.煮过的牛奶中的椰蓉，根据个人喜好也可以不过滤，但我个人建议是滤掉，这样口感更佳，更顺滑 3.没有冰淇淋机的参考做法：提高淡奶油比例或将全部牛奶替换为淡奶油。其它步骤相同，并在第三步中将奶油打到七成发。做好之后的冰淇淋液放入冷冻室，将近冻结时拿出来打一次，放回冷冻，接下去的两个小时内每隔半小时拿出来打一次。（此方法本人没有试验过，并不知道成果如何） 4.球要一点点挖这个大家肯定都知道，再给个不成熟的挖球小技巧吧，冰淇淋勺用之前在水里蘸一下，勺外部的水可以稍稍擦一下，然后让冰淇淋球在你的勺里翻滚吧！ 5.有酒精的方子有些会要求加入冰淇淋机搅拌的后半程再加入酒精类，因为会影响冰点，但我偷懒，直接加在冰淇淋液里，并没有问题…不多说了，我去吃了

菜谱创建时间：2016-07-24 22:28:11