无糖可可小面包

作者： Linda_Yue

夏天身材最为重要，所以特制这款无糖小面包，甜味靠葡萄干和豆沙，香味靠可可和核桃仁，口感层次丰富。

用料

• 盐 2-3g
• 高筋面粉 250g
• 牛奶 120g
• 鸡蛋 1只
• 黄油 30g
• 耐高糖酵母 3.5g
• 可可粉 30g
• 朗姆酒 30g
• 葡萄干 80g
• 核桃仁 80g
• 豆沙 150g

无糖可可小面包的做法步骤

步骤 1

葡萄干洗净，倒入朗姆酒净泡

步骤 2

核桃仁烤香。

步骤 3

干净的盆放入耐高糖酵母。

步骤 4

加入高粉、可可粉。

步骤 5

加入鸡蛋后，分次加入牛奶慢慢揉匀。

步骤 6

揉成光滑面团后加入盐、黄油继续揉至均匀，用手掌按压揉匀，软化后的黄油要分次加入，一点点的揉进面团里。

步骤 7

放至温暖湿润处发酵至两倍大即可。

步骤 8

葡萄干泡至温润饱满。

步骤 9

分成大小均匀的面团，我的是65g/个。

步骤 10

面团轻轻排气，擀成面饼，抹上少许豆沙，不怕胖的可以多抹些😜

步骤 11

再放上去皮的核桃仁和浸泡朗姆酒的葡萄干。

步骤 12

包好后进行二次发酵，然后撒上低粉即可。

步骤 13

烤箱180度预热10分钟，然后放入烤箱25分钟即可。

步骤 14

切开外层薄脆里软，整个口味靠着豆沙内馅、香脆的核桃仁及浸泡着满满朗姆酒的葡萄干提味，表面薄脆，里面软甜，层次丰富，满嘴的可可香☺️☺️☺️

无糖可可小面包的小贴士

盐和酵母不要一起加入，避免影响发酵，烤箱温度视各家烤箱而定。夏天最好用后酵母法，就是面团揉至粗膜状态再加入酵母揉匀，最后再加入黄油揉至完全扩展状态。

菜谱创建时间：2016-07-24 19:04:04