松软鲜肉包

作者： morphine_

此方可得40g面团7个，甜馒头也可按此方，糖用30g，可按自己口味调整

用料

• 面的种子：
• 高筋面粉 50g
• 水 40g
• 安琪高活性干酵母 2g
• 主面团：
• 高筋面粉 120g
• 糯米粉 30g
• 糖 10g
• 水 70g

松软鲜肉包的做法步骤

步骤 1

将温水40，酵母2搅拌融化，放入高粉50，拌匀

步骤 2

盖上盖子发酵至2~3倍大，大约半小时（面团内部呈蜂窝状，有酸味）。冬天可用烤箱发酵:将烤盘放入烤箱最下层，倒入大概80度的三分之二烤盘的热水，烤箱180度预热3分钟后，关掉烤箱就不要再开了，将烤架放入烤箱倒数第二层，将装了面粉的碗放在烤架上开始发酵吧！

步骤 3

混合 面的种子，高粉120，糯米粉30，糖10，然后边揉边加入水70，揉至没有多余的面粉

步骤 4

分成7个面团揉圆（我称了一下，大概每个40g），接下来让面团们放松一下吧！

步骤 5

开始做肉陷吧，将肉馅230g，海鲜酱油1勺，料酒一勺，白醋少许，鸡精少许，盐少许，香葱末，蒜末少许混合，顺时针方向搅打上劲！

步骤 6

放松后的面团又变大了些

步骤 7

取一个面团擀成外薄中厚的圆面片，包入肉馅包好，放入蒸锅中（蒸锅抹层油或者用玉米叶子垫底）

步骤 8

冷水上锅醒20分钟，包子大一圈后，时间到，开火蒸20分钟，关火后闷5分钟，开盖开吃吧

松软鲜肉包的小贴士

冬天3g酵母 面的种子可以盖上保鲜膜放置2，3天，最好是尽快用掉

菜谱创建时间：2016-07-24 14:57:26