三椒平菇炒牛肉

作者： Tanya-mia

这是一道自创菜 有些调料是在做的过程中边想边做的 比如剁椒🌶️和柠檬🍋 （就不想循规蹈矩，怎样？！） 出来的味道很不错，竟然有种红烧小龙虾的鲜味 美食就该分享 所以… come on！baby！

用料

• #主要食材#胡椒粉
• 牛肉 250g
• 平菇（任何你喜欢的菌菇） 50g（喜欢可以多放一点）
• 杭椒 1条（根据自己口味）
• 小米椒 1只
• 剁椒 少许
• 干辣椒 2条
• 柠檬汁 少许
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 黄酒 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许

三椒平菇炒牛肉的做法步骤

步骤 1

准备食材，牛肉，平菇，柠檬，各种辣椒，拍照忘了放姜和葱

步骤 2

牛肉切片，同时小锅烧一些水，用于牛肉汆水。

步骤 3

平菇洗净，大朵的用手撕细条，双手用力将平菇的水挤出（此时可呼唤男友力）

步骤 4

辣椒切圈，姜切片（不太能吃辣的，可以把辣椒籽洗去）

步骤 5

此时水开，将牛肉和姜片入水，除去血水和腥味，4分钟左右撩起

步骤 6

牛肉冲水洗净，沥干，备用。（不喜欢姜味儿的伙伴，此时可以将姜片取出）

步骤 7

热锅冷油，下杭椒，小米椒，干辣椒，剁椒，姜丝，小火爆出香味，大概半分钟左右

步骤 8

将辣椒拨去一边，锅中央下平菇，煸出平菇中的水分

步骤 9

待平菇收缩，稍变色，下牛肉煸炒

步骤 10

入老抽，生抽，糖，胡椒粉，盐，挤入柠檬汁，按自己口味用量

步骤 11

翻炒，入味，出锅前，淋上黄酒，趁酒香没有挥发完前起锅

步骤 12

撒上葱花，另起一锅热油，冒青烟时，将热油浇在葱花上（可省略）

步骤 13

上桌！开吃！

三椒平菇炒牛肉的小贴士

1.平菇水分一定要挤干，不然变煮牛肉咯，就不是干香的口感了 2.不喜欢酒味的，黄酒可以在放生抽的时候一起下去，在煸炒过程中将酒味挥发掉，或者改用料酒也是一样的

菜谱创建时间：2016-07-24 14:30:27