小美版【菠萝包】

作者： 茜妈幸福厨房

超爱菠萝包，最爱上面那层酥皮，原味菠萝包夹一片黄油，配一杯奶茶，好吃到没朋友～～

用料

• 主面团材料；
• 高筋粉 300克
• 牛奶 150
• 酵母 4克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋液 30克
• 奶粉 15克
• 黄油 30克
• 盐 2克
• 酥皮材料：
• 黄油 60克
• 糖粉 40克
• 低筋粉 100克
• 鸡蛋液 35克
• 奶粉 10克

小美版【菠萝包】的做法步骤

步骤 1

把牛奶150克放入主锅，放入酵母4克，1分钟/速度3（冬天要37度激活） 放入高粉300克，细砂糖40克，盐2克，鸡蛋液30克，奶粉15克，30秒速度3-6混合，6分钟/揉面健

步骤 2

然后加入室温软化的黄油30克（黄油切小块状放入），2分钟/揉面健

步骤 3

拿出面团，盆上包上保鲜膜（防止风干），发酵至2倍大

步骤 4

中间戳个手指，不反弹不塌陷就说明第一次发酵完成；然后把面团平均分成10个小面团，用手滚圆排气，盖上保鲜膜松驰 15分钟左右

步骤 5

在主面包第一次发酵间期间制作酥皮：室温软化的黄油60克，糖粉40克，低粉100克，鸡蛋液35克，奶粉10克，一起入主锅，15秒/速度2-2.5左右混合

步骤 6

酥皮平均分成10份（如果天热，放进冰箱冷藏一会儿，防止黄油融化，难以定型）

步骤 7

上下用保鲜膜包裹上，用小擀面杖轻轻的擀平

步骤 8

擀平的酥皮轻松盖在松弛好的小面团

步骤 9

整形好，用割包刀的背面割出菱形（或者用菠萝包压膜），再二发

步骤 10

烤箱预热180度10分钟，刷蛋液，175度或者180度烤20分钟左右

步骤 11

菠萝包热腾腾的最好吃～～

小美版【菠萝包】的小贴士

也可以等10个小面团2发完成后，盖上酥皮、刷蛋液后直接进烤箱^_^

菜谱创建时间：2016-07-24 12:49:02