寝室八分钟: 重庆酸菜鱼

作者： Liu小厨爱美丽

酸菜鱼，酸酸辣辣，清香爽口，重庆名菜，仲夏酷暑，总想吃点开胃又简单的小菜。来上海几年了，一直怀念家里的酸菜鱼的味道，尽管很多餐厅里面都有，但是味道始终感觉差几分，至今没有尝到比较正宗的味道，小馋猫又开始馋了，于是决定自己来做。但是又忙又懒，还难以挑到合适的酸菜，借助于海底捞的调料包终于制作出了美味的酸菜鱼

用料

• 黑鱼 1000g
• 芹菜 50g
• 海底捞酸菜鱼调料包 1包
• 红辣椒 5只
• 干红辣椒 5只
• 泡椒 5只
• 泡姜 1只
• 淀粉 适量
• 料酒 适量
• 白芝麻 适量
• 大蒜 半只

寝室八分钟: 重庆酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

1 选鱼：在菜市场挑选一只蹦哒得最厉害的黑鱼，美美的鱼才让人有食欲

步骤 2

2 片鱼：一般情况下为了节约时间直接让老板片成鱼片，鱼骨和鱼片分开即可。今天图方便在楼下买的，老板不给切，只能自己动刀了。左边放的鱼骨，右边放的鱼片。

步骤 3

3 备鱼2分钟：打开海底捞调料包，将腌鱼包打开，将其与鱼混匀。

步骤 4

为了更具口感可以添加适量淀粉

步骤 5

加入适量料酒并拌匀

步骤 6

4 备料1分钟：花椒，辣椒，芝麻，泡椒，泡姜，蒜片

步骤 7

5 炒起来1分半：加入适量菜籽油入锅

步骤 8

加入花椒，炒香后捞出。

步骤 9

加入蒜瓣，泡椒，泡姜

步骤 10

加入辣椒迅速翻炒

步骤 11

加入海底捞辣椒包、调料包、酸菜包一起炒香

步骤 12

6 熬起来3分钟 :加入适量温水，可以稍微多一点，鱼汤很鲜美的

步骤 13

先将鱼头和鱼骨放入熬一会儿

步骤 14

放入鱼片，转小火，喜欢芹菜的可以放少许。一分钟左右鱼片烫熟就可以起锅了

步骤 15

7 炒芝麻及装盘半分钟

步骤 16

最后把炒香的芝麻淋在鱼汤表面

步骤 17

点缀些许芹菜叶。酸辣爽口，香气扑鼻的酸菜鱼就可以出锅啦

步骤 18

开动！いただきます!

寝室八分钟: 重庆酸菜鱼的小贴士

不要按照调料包背后的做法，一定要将酸菜和调料炒香再加汤

菜谱创建时间：2016-07-23 15:40:36