桂林米粉

作者： Lily-青木瓜

今天中午被满满的美味包围着，虽然暑假还没正式陪孩子们出远门，但是已经很满足了，今天的桂林米粉做得最成功，婆婆吃了一直止不住的夸好吃，我的秘诀就是老家邮来的桂林卤水在起作用再加上一份用心，要不你也试试！[调皮] 在桂林当地，米粉是少不了的早餐和夜宵，我做的桂林米粉是实验过多次，这次最最成功的一次，虽然没有锅烧但我有自己炒的卤肉菜，虽然没有酸笋但我有酸榨菜代替，虽然没有花生但我有脆黄豆，即使有种种不足，生活在异乡的我怎能不思乡，只要能吃到桂林米粉，自己做麻烦一点又何妨！！？

用料

• 干米粉 5人量
• 猪肉 250g
• 黄豆 150g
• 卤水 小瓶
• 小红椒 4个
• 蒜 2根
• 葱 2根
• 香菜 3根
• 高汤 5人量

桂林米粉的做法步骤

步骤 1

把干米粉用热开水泡一小时

步骤 2

炒黄豆：锅烧热，关火放黄豆，盖锅盖2分钟，再小火翻炒3分钟，千万别炒糊了！

步骤 3

辣椒碟：葱、姜、蒜、小红辣椒切碎放适量酱油、醋和香油拌成酱碟待用。

步骤 4

炒肉沫酱方法：先把锅烧热放适量油，7分热后放花椒和姜蒜，炒2分钟后把姜蒜渣铲出来再放肉沫翻炒，变色后加料酒和酱油，适当放点盐和白糖，继续翻炒！正好家里有冬瓜，我还加了切碎的冬瓜一起翻炒，这样营养也更丰富些！

步骤 5

冒米粉过程：重新洗锅，加水烧沸，用过滤网把一人份量的米粉放进热水里用筷子把米粉打散，1分钟捞出放碗里，按个人喜好加之前做好的肉酱、黄豆、酸菜、葱、辣椒酱、高汤、卤水～这样就可以吃了！

桂林米粉的小贴士

干米粉我这次泡了五个人的份量（可根据自己家人来定），但用开水冒米粉的时候最好分五次，这样不容易糊； 如果没有卤水，也可以把肉酱和辣椒碟做得咸一点；需要购买正宗桂林卤水也可以给我留言！ 所谓高汤就是提前用排骨炖的汤（也可以用鸡汤）； 酸菜可以去超市买现成包装好的涪陵榨菜代替！

菜谱创建时间：2016-07-22 14:15:05