煎烤培根卷芦笋配香辣土豆泥

作者： 祁安A

稍改动了一下下厨房厨友们培根卷芦笋的方子，培根更清爽少油，更突出芦笋本身的清甜味～爱吃辣所以土豆泥做成了辣味，加上配菜的酸味，总体层次感还是很鲜明哒～

用料

• 长培根 4片
• 芦笋 适量，约200g
• 土豆 2个，约300g
• 辣椒 2个
• 蒜 30g
• 葱姜 适量
• 洋葱 30g
• 玉米油 2.5g+2.5g
• 蚝油 适量
• 黑胡椒碎 适量
• 辣椒粉 适量
• 盐 适量
• 番茄沙司 一勺
• 调味醋泡黑豆 适量
• 花椒油 2g

煎烤培根卷芦笋配香辣土豆泥的做法步骤

步骤 1

芦笋洗净切成长度适宜的小段备用，培根横向从中间切开，4片切成8片

步骤 2

将一片培根切碎成丁。辣椒，蒜，洋葱，葱，姜全部切成碎状混和均匀

步骤 3

土豆洗净削皮切成2厘米见方的块，下水煮烂后捣成土豆泥

步骤 4

剩下7片培根用油(2.5g)煎至表面微黄即可出锅，沥干油备用

步骤 5

芦笋焯水，用煎好的培根片卷芦笋进烤箱，180度烤6分钟

步骤 6

在烤培根卷的同时，培根丁下锅炒至有香味，放入混和辣椒洋葱碎爆香，至洋葱变成半透明，加多半小碗水，放入蚝油、辣椒粉、黑胡椒碎和花椒油调味。放入土豆泥炒至粘稠状混和均匀。

步骤 7

培根卷出烤箱后就可以放上土豆泥装盘了～由于培根本身的咸味和焯芦笋时放过盐，培根卷是完全不用担心没有味道的，调味醋泡黑豆是麻麻做的，酸辣不能更开胃，没有的话大家可以用柠檬等酸味食物代替～

煎烤培根卷芦笋配香辣土豆泥的小贴士

焯芦笋时放适量的盐和2.5g油，能让芦笋更绿，色泽鲜亮和提味～ 番茄沙司是用来做搭配蘸酱的～

菜谱创建时间：2016-07-22 14:01:11