低油低糖酸奶蛋糕（宝宝及淡口者）

作者： Faerie-kany

蛋糕面包是我们家常备，蛋糕中经常做的就是酸奶蛋糕了，之前做磅蛋糕，重乳酪，发现学习的热情很高，吃的热情很低，会做以后不喜欢吃的还是不喜欢吃，尽管很多人拍的都很漂亮，也很受大家欢迎！但是我们家最爱还是轻盈润润的酸奶蛋糕！配上自制的酸奶，浓郁的风味！味道好极了！最主要是低油低糖，不用管失败率，只管适合自己的口味，之前做过各位有名博主的方子，发现不是油重就是糖多，可能也是要照顾大部分人的口味和成功率！我这是为了小部分淡口和宝宝们建的，哈哈！我会把这个菜谱建的很详细，适合新新手们，主要为了受我影响而开始烘焙的大家。会把我所有知道的注意点，小窍门，懒人方法都写进去！所以不要急啊！

用料

• 玉米油 18克
• 自制无糖酸奶 44克
• 低粉 34克
• 玉米淀粉 6克
• 鸡蛋 2个（每个65克左右）
• 糖 28克

低油低糖酸奶蛋糕（宝宝及淡口者）的做法步骤

步骤 1

在一个容器中，倒油，倒酸奶，混合均匀。倒筛过两遍的低粉和淀粉，十字搅拌，不要使劲划圈搅拌。

步骤 2

接着继续在刚才操作的糊中倒入蛋黄，我用的是后蛋法，后蛋法做出的蛋黄糊不用过滤也很细腻，加蛋黄后搅拌时间长一点，Z字法搅拌，不要画圈就行，直到看不见大颗粒，蛋黄糊细腻光滑。拌好后放置一边。

步骤 3

接着另取一个容器，打发蛋白（蛋白最好在之前分蛋后就放入冷冻室，拿出来的时候碗边有小冰渣的状态，这样打出来的蛋白更稳定），糖分三次加入（看着差不多就行，没必要用秤均分），打发到小尖角。

步骤 4

最后混合蛋白蛋黄糊！倒入模具即可！如果是我图上这种迷你模具的话最好装入裱花袋，减一个小口，这样比较好挤入一个个的小模具口中，要不然肯定要弄得到处都是！ 160度 25分钟 （根据自己烤箱情况来调整温度时间哈）上色看着稍微深一点拿出来就行了

步骤 5

3蛋中空6寸

步骤 6

2蛋小蛋糕

步骤 7

6蛋超大厚蛋糕

步骤 8

3、4蛋配方

步骤 9

5、6蛋配方

低油低糖酸奶蛋糕（宝宝及淡口者）的小贴士

这个配方是两蛋的。可以做我这种小蛋糕，做6寸圆模。6寸中空模最好用3蛋，其他数量蛋的换算我已经给你们换算好了，在图片里

菜谱创建时间：2016-07-21 22:56:49