樱饼（关东风味）

作者： 阿茵啊啊啊啊

用薄皮将豆馅包起来做成的关东风味樱饼，于日本江户时代有人建议有效利用栽种在向岛堤的樱花叶，因此而诞生。

用料

• 日本白玉粉（类似元宵粉） 25g
• 水 约160ml
• 低筋面粉 100g
• 日本上白糖 35g
• 盐渍樱叶 12片
• 色素粉（红色） 少许
• 豆粒馅 300g

樱饼（关东风味）的做法步骤

步骤 1

将白玉粉放进搅拌盆里混合，确认硬度，视情况将水一点点地加入混合。将水加到混合成柔滑的质地为止。

步骤 2

将低筋面粉与上白糖放进另一个搅拌盆里，轻轻混合。将樱叶去咸味，用厨房纸擦干。

步骤 3

将2的搅拌盆下垫块布，一边将1的白玉粉一点点地加入，一边用搅拌器混合。

步骤 4

混合均匀后，一边用圆锥形过滤器过滤，一边倒入其他搅拌盆里，然后测重，分成2份。

步骤 5

用少量的水溶解色素粉，加一点到4其中1等份的搅拌盆里，用橡皮刮刀混合。

步骤 6

加热平底锅。等锅热后就调成小火。用汤匙将5的面糊舀进锅里，再用汤匙的背面抹开成薄薄的椭圆形。

步骤 7

等待约30秒钟，如果面皮的表面是干燥的，就用抹刀小心铲离锅面，再用手指捏住，翻面，烤约10秒。

步骤 8

将烤好的面皮放在摊平的竹帘或翻面的竹筛盆等上面，盖上白麻布，等冷却。

步骤 9

将豆粒馅揉成椭圆形。

步骤 10

用烤好的面皮将豆粒馅卷起来，再用擦干的樱叶把面皮和豆粒馅一起卷起来。

樱饼（关东风味）的小贴士

卷樱叶的时候 将叶脉的那面朝上放，从叶尖往叶柄的方向卷到底，包起来。

菜谱创建时间：2016-07-21 12:52:28