菜花头塌饼（梅干菜扣肉饼）

作者： 手机用户5960_wbqr

#小时候的味道#还曾记得妈妈亲手做的菜花头饼吗？梅干菜，鲜肉，浓浓的酱香味，衬托着满满的回忆

用料

• 糯米粉 250g
• 梅干菜 一小把
• 猪肉 适量
• 酱油 适量
• 耗油 可放可不放（调味）
• 糖，盐 适量

菜花头塌饼（梅干菜扣肉饼）的做法步骤

步骤 1

热油锅，放入葱炒香，加入肉沫翻炒，随后加入梅干菜，放入酱油，糖，盐，耗油调味。梅干菜比较耗油，若是买的肉较肥，也可缓解。

步骤 2

面粉放热水揉至光滑，分成若干等分，一定要多揉，这样做出来的才会有韧性，否则只是黏牙。

步骤 3

做团子一样，捏出一个碗的造型，口子小一点，方便后期收口

步骤 4

放入梅菜肉沫，用虎口收尾

步骤 5

稍微搓圆按一下，做造型

步骤 6

热油锅炸至两边金黄色，放适量水烧，水将近淹没饼的样子，大火烧开转至小火闷个几分钟，用筷子戳一下粘而不粘就好了，若是不确定，夹一小块，内部没有白色就好了

步骤 7

成品图，因为色差原因，所以将就了

菜花头塌饼（梅干菜扣肉饼）的小贴士

1.梅干菜先用冷水泡发剁碎，跟肉沫炒可以比平时咸一点，皮子会吸掉部分的味。 2.糯米粉一定要多揉，可以软一些，这样比较好包馅料。 3.这个是油锅炸了再煮的，若是比较注重饮食健康，可以烧开水直接在锅里蒸熟，底下垫粽叶等，香，软，糯。 4.这个是咸甜口味的，在此基础上可以改良做南瓜饼哦。

菜谱创建时间：2016-07-20 18:57:03