酥炸三文鱼

作者： 微信号_詹姆士的厨房

具备生食条件的三文鱼我们在日式料理中经常可以吃到，可你吃过炸过之后还能保持生食口感的三文鱼吗？今天我们就来试试三文鱼下油锅而不改其鲜嫩的口感。

用料

• 三文鱼（鲑鱼） 1 段（20cm）
• 柠檬 1 颗
• 酸黄瓜 1根
• 鸡蛋 1 个
• 白洋葱 半颗
• 美乃滋 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 面粉 1 盘
• 面包糠 1 盘
• 巴西里(欧芹) 少许

酥炸三文鱼的做法步骤

步骤 1

【1】做“塔塔酱” 切碎酸黄瓜、洋葱、巴西里，然后加入四勺美乃滋搅拌，再加入柠檬汁搅拌，最后再加入黑胡椒。 加入柠檬汁可以稀释酱料，同时会使酱汁色泽更白。

步骤 2

【2】调味三文鱼 三文鱼双面撒上少许盐和黑胡椒。

步骤 3

【3】过三关（①过面粉） 三文鱼全身裹上面粉。

步骤 4

【4】过三关（②裹蛋液） 打匀1颗蛋，再把三文鱼裹上蛋液。

步骤 5

【5】过三关（③裹面包糠） 给三文鱼全身裹上面包糠。 还可以在面包糠中加入少量蒜末，这样的话三文鱼中就会有点蒜香哦。

步骤 6

【6】炸三文鱼 油倒入锅中烧热，温度一定要高，放入三文鱼煎炸至外酥金黄色即可。

步骤 7

【7】三文鱼切片 把煎好的三文鱼切块，装盘完成。 不是所有的鱼都可以生食，必须使用具备生食条件的鱼。首先得是海鱼，还要新鲜。同时也要根据自己的体质和身体状况来选择生食。

步骤 8

酥炸三文鱼：“我长这个样子！”

酥炸三文鱼的小贴士

❶炸的东西为什么要搭配柠檬？ 炸的东西可以配一点柠檬 这样的话不仅可以解腻 柠檬酸还可以稍微去除一点油炸出来的有害物质 ❷怎么使用高、中、低筋面粉？ 高筋面粉比较吸水，中筋面粉还好，低筋面粉最不吸水。 酥炸食物的时候，如果食材是新鲜没有经过冷冻的，就可使用低筋面粉，让食物酥脆。 如果食材是正在解冻的状态的话，要用中筋面粉或者高筋面粉。

菜谱创建时间：2016-07-20 17:53:21