【鲜黄花炒肉片】

作者： 珠珠_03k5

每年的七月中旬，是采摘黄花菜的季节，都说新鲜的黄花有毒。也就是说含有一种叫（秋水仙碱的有毒物质），主要在花蕾里面含有秋水仙碱。我们北方人也叫它毒针，因秋水仙碱是水溶性，所以先摘去毒针，用清水泡40分钟左右，或者焯水，就可以清除有害物质了

用料

• 鲜黄花400克，青椒50克，牛里脊肉100克
• 料酒、生抽、耗油、胡椒粉，小苏打、盐、糖、淀粉各适量

【鲜黄花炒肉片】的做法步骤

步骤 1

采摘新鲜的黄花菜

步骤 2

在根部用指甲掐一下，抽出花蕾

步骤 3

花蕾清理干净，放清水里泡40分钟左右，捞出沥干水份待用

步骤 4

葱姜蒜切米，青椒切丝，牛肉切片，放在婉里加入盐，料酒、生抽、胡椒粉、小苏打、淀粉各适量，抓匀，再加一点油搅拌一下，静止备用

步骤 5

锅热加油，油温三成热时，下入腌制好的肉片划散，放葱姜蒜末炒出香味，放青椒丝翻炒片刻，下黄花菜，放料酒、加胡椒粉、盐、糖、耗油，颠炒至黄花菜塌秧，即可出锅

步骤 6

出锅装盘即可

【鲜黄花炒肉片】的小贴士

1.要吃新鲜的，千万要把花蕾摘掉，用清水泡40分钟，切记切忌 2.如果焯水，建议用滚开水闯一下立即捞出，用冷水过凉，不要焯水时间过长，以免影响口感 3.今天做的没有焯水，因喜欢吃清脆口感滴 特点：清脆鲜香爽口

菜谱创建时间：2016-07-20 17:46:57