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蛋糕拉糖装饰的做法

蛋糕拉糖装饰

1.9万人浏览 830人收藏 4人做过
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作者: Chef小二
Chef小二
#主厨东莞# 福利来了:蛋糕拉糖装饰。好了,话不多说,我们赶紧一起去看看吧!@sk糖王周毅 @minyu明雨 @禹晴的甜品驿站 @典典吃喝教主

用料

蛋糕拉糖装饰的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.用软玻璃刻出叶子模型,底下垫一块软玻璃刻出叶脉。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2.深绿色糖液淋在叶脉的部位放凉。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3.黄色糖片淋出叶片,多余的糖液从根部流掉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取下叶片放模具上

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在糖灯下烤软压出纹路

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6.做好的叶片

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7.草绿色糖体反复对折拉出薄片

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将拉出的叶片迅速在尖部卷曲定型弯出形状。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将拉出的叶片迅速在尖部卷曲定型弯出形状。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将拉出的叶片迅速在尖部卷曲定型弯出形状。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

未凉之前弯好根部形状

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

未凉之前弯好根部形状

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

软玻璃画好所需形状并用美工刀切出

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

14.切出的软玻璃切面要平,这样组合起来才不会变形

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

15.在盖子中间开一个口用来倒糖,留一面不要刻断,倒完还要盖回去

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

.用透明胶带将刻出的软玻璃粘接成四方柱形模具,用透明糖液倒满模具

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把刚倒入的糖液再倒回耐高温玻璃杯里

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

.将模具放凉再重复15.16节步骤,重复次数越多挂的糖会越多

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

.拆除软玻璃模具取出糖柱,在两头各粘接上一块方形糖板

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋糕胚与糖柱组合

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在需要粘花簇的地方粘上糖片或透明球

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把做好的百合一高一低组装蛋糕上

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装上叶片,要有层次叶片长了可以剪掉一节,也可以做几片小一点的

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

空缺的地方用紫色小花点缀

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后我们的蛋糕拉糖装饰就组装好了。

蛋糕拉糖装饰的小贴士

糖艺拉糖蛋糕装饰。

菜谱创建时间:2016-07-20 14:29:01
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