素炒三丝拌面

作者： 亮哥在吗

炎炎夏日，吃什么确实令人犯愁，清清淡淡的来碗过水面条，炒一份素炒三丝，茄子的清淡中掺杂着辣椒的清香，作为早餐，再合适不过了。

用料

• 茄子 若干
• 土豆 若干
• 麻辣椒 一只
• 香葱 若干

素炒三丝拌面的做法步骤

步骤 1

茄子切丝，丝不必太细，茄子可以打皮，吃起来味道绵软，也可以不打皮，炒出来卖相好，口感硬一点，按个人需要选择。

步骤 2

土豆切丝

步骤 3

青麻椒切丝，不要用尖椒，味道没有青麻椒好。

步骤 4

备一些葱花

素炒三丝拌面的小贴士

待锅中油热以后，按照土豆丝，葱花，茄子丝，辣椒丝的顺序将菜下锅。加入精盐，反复翻炒，待茄子变软后，加入味精，加入少量蚝油，翻炒后出锅。下一碗过水挂面，用素炒三丝拌面。

菜谱创建时间：2016-07-20 14:13:39