冰淇淋体米糕的制作方法

作者： 嘎嘎1246

最近冰淇淋体米糕很火，今天我们也来做下吧：）其实外面的冰淇淋体就是用寒天粉做的果冻，是和菓子中的一种，在和菓子里，这个透明的冰淇淋体称为锦玉。

用料

• 米粉 160
• 糖 24
• 寒天粉 6
• 水 750ml
• 糖 105

冰淇淋体米糕的制作方法的做法步骤

步骤 1

首先我们来做米糕，我用的4寸的慕斯圈，160g米粉，百分百之15的糖，即24g糖。 1.称好的米粉中加水，揉搓，让每一颗米粉都沾到水，记得一点点的加，到手捏起来成团即可。

步骤 2

2.米粉过筛

步骤 3

加入砂糖，手轻轻的混合一下

步骤 4

装入4寸的慕斯模具，中间可以夹果酱、坚果，我夹的自己做的玫瑰酱，就没放坚果。

步骤 5

装好

步骤 6

4.水开后大火蒸25分钟即可。

步骤 7

5.脱模，然后放入用锡纸包好的6寸慕斯圈里

步骤 8

然后我们来做冰糕体（锦玉） 材料寒天粉6g 水750ml 糖105g 1.寒天粉加水中火煮到微沸，再加入糖，煮到微沸后，30秒即可，等待冷却

步骤 9

2.冷却后就倒入6寸的慕斯圈里面，再放入我们之前准备好的柠檬片、泡好的盐渍樱花和豆沙裱的叶子即可。（建议大家买韩国版的增高的慕斯圈，做出来好看很多，我家里只有普通的慕斯圈，只能将就一下啦：）

步骤 10

倒入模具后就放在外面室温，不用放冰箱，大概30分钟到1个小时就凝固了，这个要看你做的量。这也是我们为什么选择寒天粉来做，而不选择吉利丁制作的原因，寒天粉是可以在室温自然凝固的，不需要进冰箱冷冻。而且如果拿到冰箱冷冻，它是会出水的。所以切记，不要进冰箱，室温凝固。 3.凝固后，把我们事先准备好的豆沙花放在上面就可以啦。对了，做出来的冰糕体毕竟跟果冻差不多，承受不了很重的重量，所以大家尽量把花往米糕上放，不然冰糕体会被压垮的。

菜谱创建时间：2016-07-20 11:14:06