鱼滑（鱼生）

作者： 菜菜豬

我就喜欢那种多多拌料一起吃的，口感棒棒的

用料

• 大头鱼 一条，按人头
• 速食面 两包
• 花生 一包
• 酸乔头 适量
• 嫩姜 适量
• 小辣椒 适量，不吃辣的可以不加
• 盐。油 适量

鱼滑（鱼生）的做法步骤

步骤 1

把姜切丝，尽量丝点比较好入口，酸乔头，小辣椒切小块。花生用瓶子研磨碎（不用太碎，没有嚼头）。把盐炒一下备用

步骤 2

杀鱼，把鱼骨起掉，要无骨的鱼腩，鱼骨可以冰起来明天煲汤。这个步骤比较考刀功，不会的小伙伴可以叫卖鱼的人帮忙。

步骤 3

鱼腩切片

步骤 4

在锅里倒入花生油。煮滚。然后关火，利用油高温，还有锅余温。加入蒜子，鱼片翻炒一下，加入炒好的盐（不是炒到完全熟，已经关火，只是利用油的高温焯一下）加入切好的姜辣椒乔头，上碟。整个过程唔好在两分钟内完成好。

步骤 5

炒好的鱼片上碟后将速食面花生倒入。

步骤 6

全部调料加入后搅拌均匀可以开吃拉。一口拌料跟鱼片，味道好极了。

鱼滑（鱼生）的小贴士

鱼挑那种野生口感会比较好，肉结实。 第二种吃法是省略掉炒那部分，起好鱼片好直接加入伴料就可以开吃拉。 鱼生虽好吃，不能过量过频的吃哦。

菜谱创建时间：2016-07-19 23:19:56