茄子炒豆角（改良版 健康少油）

作者： 兔小桃

用料

• 茄子 2根
• 豆角 10根
• 蒜 两瓣
• 干辣椒 三个
• 猪油 一小勺
• 色拉油 一大勺
• 老抽 一小勺
• 糖 一小勺
• 蚝油 一小勺

茄子炒豆角（改良版 健康少油）的做法步骤

步骤 1

茄子切段泡水里。一定泡水，不然一会茄子会吸油

步骤 2

豆角去除两头切段，下入开水煮三分钟后滤水。豆角煮过就不用炸了，吃起来没那么油腻

步骤 3

蒜切瓣，干辣椒剪开

步骤 4

锅里放猪油和色拉油热锅，待有一点烟的时候放辣椒和蒜炒香

步骤 5

放茄子翻炒，待茄子快要软的时候放豆角继续翻炒。

步骤 6

翻炒到茄子全部软掉放老抽上色，加入糖，蚝油，根据味道酌量加盐，如果老抽放多了可以不放盐

步骤 7

起锅，装盘

茄子炒豆角（改良版 健康少油）的小贴士

茄子切好后泡水可以防止炒的过程中茄子吸油，因为泡水后的茄子已经吸满水了，豆角煮水就不用炸了。这道菜可以让想吃豆角茄子但是又怕茄子太油的人。并且两样菜都不用炸也节约了很多油。 没有猪油可以不加。炒素菜放一点猪油可以增加香味

菜谱创建时间：2016-07-19 20:00:04