全民通吃的夏日爽口菜--【双汁炝黄瓜】

作者： 海燕的厨房

黄瓜，全民通吃的食材，炒，拌，腌，酱各种滋味上餐桌，而对于家常菜来说，最出名的当属拍黄瓜！ 这一拍，拍出了汁水，拍出了名，从中国走向纽约，国外的厨师也纷纷学样，把切黄瓜改成拍黄瓜，除了用刀背拍，也有用锅炒拍，奇思妙想！

用料

• 本地黄瓜 2条
• 大蒜粒 适量
• 生姜 少许
• 花椒 适量
• 干辣椒 少量
• 香醋 适量
• 酱油 适量
• 糖 少量

全民通吃的夏日爽口菜--【双汁炝黄瓜】的做法步骤

步骤 1

本地黄瓜两条，大蒜粒，生姜适量，花椒，干辣椒，香醋，酱油，糖适量

步骤 2

黄瓜洗净后去除头和尾，对半切开后拍碎切成段放入碗中 切好的蒜蓉和姜碎放入黄瓜段上 干辣椒切碎后下锅放油炒，放入花椒同炒，香味出来即可关火

步骤 3

炒香的辣椒油趁热淋入碗中，把蒜姜的香味激出来 接着把香醋，酱油，糖调成酱汁淋入碗内拌匀即可

步骤 4

成品图

全民通吃的夏日爽口菜--【双汁炝黄瓜】的小贴士

海燕厨房笔记： 1， 双汁的做法是先做辣椒油，把辣椒油炒香趁热浇入，不喜欢花椒的可以不放 2， 接着做酱汁，酱油，香醋，糖必不可也是最基本的凉拌汁三剑客 3， 双汁浇汁的顺序是先浇辣椒油，再浇酱汁，这样黄瓜能吃进香味和调料味

菜谱创建时间：2016-07-19 15:00:20