杏仁豆腐(非果冻状版)

作者： 祁安A

找了好几个方子做出来都不太尽如人意，最后不知道怎么自己搞出来了居然意外的好吃。。。其实只用鱼胶粉的话不管什么汤都能做出来那种果冻状的口感，然而个人觉得那样和想象中滑嫩的感觉完全不一样。。。所以这个做出来不会特别Q弹但是非常丝滑像豆腐脑一样哒(´ｰ∀ｰ`)

用料

• 杏仁露 300ml
• 全脂牛奶 200ml
• 淡奶油 20g
• 砂糖 适量
• 吉利丁粉 9g
• 糯米粉 40g
• 樱桃等装饰水果 适量
• 坚果碎 适量
• 清水 50ml+50ml

杏仁豆腐(非果冻状版)的做法步骤

步骤 1

吉利丁粉和糯米粉分别放入清水(温的)中化开，糯米粉需要搅拌至无颗粒状，备用

步骤 2

杏仁露，牛奶，淡奶油倒入奶锅中搅拌均匀，加热至45度左右

步骤 3

把化好的吉利丁水和糯米粉水倒入锅中，小火(一定要小火不然会糊底)加热至液体表面出现细小泡沫、吉利丁粉完全溶解。加热过程中一定要不停搅拌，防止吉利丁粘锅和糯米粉结块

步骤 4

放入适量糖调味，合适就行。因为我不太喜欢奶味过重所以杏仁露比例较多，大家也可以用杏仁露250ml+牛奶250ml的配比～

步骤 5

加热完毕后倒入模具，晾至室温后封好保鲜膜就可以进冰箱啦～我为了快点吃直接放进了冷冻室，不急的话冷藏室也可以。

步骤 6

拿出来就可以用水果和坚果碎装饰啦，我用的是樱桃和夏威夷果碎，美丽的食物总是更让人心动(´ｰ∀ｰ`)～

杏仁豆腐(非果冻状版)的小贴士

冷凝过程中放冷冻室一定要注意冷冻时间，太长的话会直接冻成冰块(这种情况放一放等冰化了就可以)，时间根据模具大小不一

菜谱创建时间：2016-07-19 00:02:31