重庆小面

作者： jungle下厨房

第一任室友的重庆爱妻指导的重庆小面。咸鲜辣口感令人回味无穷！

用料

• 辣椒油（辣椒面制） 1勺（金属勺，下同）
• 鸡精/味精 1-2勺
• 胡椒粉 0.5-1勺（喷罐型挤4-5下）
• 大蒜 4-5瓣
• 青葱 2根
• 花椒油 1勺
• 芝麻油 4-5勺
• 花生酱/白砂糖 1勺
• 六月鲜 4-5勺
• 醋 1-2勺
• 小青菜 3-4株
• 素面 适量

重庆小面的做法步骤

步骤 1

青葱切末，蒜瓣先拍后切末以激发蒜香。

步骤 2

制辣椒油：见“辣椒油”

步骤 3

一勺辣椒油，鸡精依次倒于碗内，撒入胡椒粉之后是青葱和蒜末。加花椒油和芝麻油搅拌至糊状。加入花生酱中和辣味。之后依次倒入酱油（用量以充分接触佐料为宜，但不要没过作料）和陈醋搅拌均匀。至此制料完成。

步骤 4

锅内烧水。放入青菜煮若干分钟，至六七成熟后加入素面。2-3min后捞起青菜和面加入装有调料的碗中。加适量汤水(或可不加）搅拌后即可。

菜谱创建时间：2016-07-16 22:57:40