炖牛肉——无油低脂

作者： 徐子爱吃鱼

小时候妈妈经常给炖牛肉吃，从小吃到大的味道，存在于记忆深处。后来自己住了就把这道菜学来了，根据自己的口味变更了一下，更加美味了，无论是直接吃还是加土豆、山药等炖炖，都是很不错的。 这道菜需要高压锅。 这菜无油低脂，很健康哦！

用料

• 牛腱子肉 1-2斤
• 牛蹄筋 半斤
• 香菇 1斤
• 辣椒 数个
• 花椒 1把
• 桂皮 1根
• 八角 数枚
• 生抽 适量
• 酱油 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 啤酒 2罐
• 大葱 1根
• 姜 适量

炖牛肉——无油低脂的做法步骤

步骤 1

牛肉及牛蹄筋切小块，香菇洗净掰小块。葱切段、姜切片。

步骤 2

锅里加辣椒、花椒、八角、桂皮、葱段、姜片。然后加一份糖，两份盐，生抽和酱油。

步骤 3

把牛肉和香菇放到锅里，加入啤酒，使啤酒刚好没过食材，搅拌均匀。

步骤 4

根据个人高压锅的脾气，压到牛肉软烂，蹄筋软软的略有嚼劲即可。

步骤 5

一顿吃不了的牛肉可以连汤一起炖个土豆山药豆角什么的都是很好吃的。做牛肉面也不错。

炖牛肉——无油低脂的小贴士

1.牛腱子肉我用的是牛腱子芯，肉与筋相间，层层叠叠，可好吃了。 2.牛蹄筋可加可不加，不过牛蹄筋比牛肉难入味。 3.辣椒根据个人口味，可加可不加。 4.一定不要加水。 5.香菇根据个人口味，不加也很好吃。可以是鲜香菇，也可以是干香菇。不过炖出来的香菇比牛肉还好吃就是了。 6.酱油加多了口感会很苦，桂皮加多了可能会有中药味。 7.每个人的高压锅脾气都不一样，不要一次压太过，若咸味不够可以再加盐继续压，若压太过牛蹄筋可能会有肥肉的口感。

菜谱创建时间：2016-07-16 19:04:19