蛋糕卷、瑞士卷&毛巾卷

作者： 灿灿MAM

这款蛋糕口感很软很软 入口即化的感觉 不喜欢太软的妹纸可以加12克低粉 12克牛奶

用料

• 蛋白 4个
• 糖 40克（10克加蛋黄 30克加蛋白）
• 玉米油 40克
• 低筋粉 40克
• 蛋黄 4个
• 牛奶 40克

蛋糕卷、瑞士卷&毛巾卷的做法步骤

步骤 1

打发蛋白 分三次加入糖打至湿性偏硬的状态 放入冰箱冷藏待用 打发到大弯勾 也可以完美

步骤 2

蛋黄加糖打蛋器打到蛋黄发白 糖融化 加入油搅拌 再加入牛奶搅拌 不出现水油分离即可

步骤 3

筛入低粉 用刮刀略拌后 用电动打蛋器打匀 大概几十秒

步骤 4

冰箱里取出蛋白 用手轴打几下 变至顺滑态

步骤 5

取三分之一的蛋白加入蛋黄糊切拌均匀 倒入全部蛋白切拌均匀 倒入模具 震几下 预热180度 18分钟

步骤 6

出炉震一下 整个连油纸移除烤盘 放烤网上晾几分钟 过几分后上面盖一张新的油纸 完全凉了再倒扣 这样不容易粘去表皮

步骤 7

200克奶油加20克糖打发到够硬的状态

步骤 8

奶油抹在蛋糕片上 起始端和两侧涂满 尾部3厘米处不涂 借助擀面杖卷起

步骤 9

毛巾卷 入冰箱冷藏半个小时定型 切的时候切一次擦一下刀片 会更漂亮

步骤 10

瑞士卷 也可以中间夹自己喜欢的水果 更美味

菜谱创建时间：2016-07-16 01:20:45