饶の风味 甜鹌鹑蛋

作者： 妮妮小妮仔

甜鹌鹑蛋，在老家又叫甜鸟蛋，风靡整个饶平国。可以加海石花、各式甜品、炒冰里面，瞬间加料升级Up…Up…Up…也可以当零嘴随拿随吃，是一款男女老少皆宜的健康休闲小吃。

用料

• 鹌鹑蛋 2斤
• 白糖 240g
• 红糖 120g

饶の风味 甜鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

煮蛋。鹌鹑蛋洗净，然后冷水下锅煮，放点粗盐，蛋就不那么容易煮烂，15分钟左右就熟了。（如不知道怎么控制时间，判断是否熟了，就直接试吃，嘻嘻）

步骤 2

剥蛋。一定要很有耐心，急躁不得，每一颗都完完整整的。

步骤 3

放糖。 放糖前鸟蛋用冷开水过一下，把残余蛋壳都洗掉，鸟蛋不要带有水分。放白糖跟红糖，比例大概2:1。喜欢吃甜的适当多加糖。

步骤 4

放冰箱保鲜5小时。图片是我冻糖24小时后从冰箱里拿出来，糖都融化成汤水了，也把鸟白多余的汁都释放出来了。

步骤 5

煮蛋。 直接倒锅里大火煮，水开了改小火，边搅拌边熬煮，以防粘锅，变焦糊掉，水慢慢会变成浓稠的状态。

步骤 6

鸟蛋熬制到这样就完成了，稍微放凉一下。

步骤 7

装密封罐保存，成品大图。（ 多余的糖浆倒进去罐里，最好以淹过蛋蛋为佳，泡着放冰箱更入味。）

饶の风味 甜鹌鹑蛋的小贴士

1，剥蛋一定要耐心，烂蛋要挑出来，以免熬制过程中影响成品。 2，冻糖时间主要看个人方便，4个小时以上开煮都可以。 3，第一次做没把握好，收汁有点过头，大家注意点，可以留有多余的糖浆，放密封罐里泡到蛋蛋，这样更能入味。 4，密封罐装前先用温开水烫下，撇掉罐里的水分，有利于延长保鲜时间。

菜谱创建时间：2016-07-15 13:34:54