香芋宝盒

作者： 冇伱灬冇我

之前好像网上看到过这个据说很火的甜品. 住院期间.天天翻外卖. 无意看见一个年轻夫妻开的手工烘焙店. 里面有出售这个..好奇之下.订了外卖. 送来后.发现就比手心大一点点.好几十块.=_=. ..我和娃说：上面奶油给我尝一口就行！ 原来奶油上撒的是椰子粉.... 娃让我尝下面的.我一层层分析出来后. 来下厨房一搜.看看我尝出来的东西对不对. 居然没有这个菜谱..-_-#. 我心想出院以后.我一定要试试自己能不能做出来. 现在..伱说我做出来了没？^ - ^. 特意说明一下： 网上说某地卖很火的.里面应该是香芋馅！ 我吃我们这的是紫薯. 我用紫薯只是想确认一下是不是真的能做出来那个！ 还有.这个应该是用纸盒装的一盒盒的. 直接用勺挖着吃.. 我觉得纸盒拍不了内部.就没有用！ 菜谱里面能做二个14Cm正方形！

用料

• 蛋糕片材料：
• 鸡蛋 3个
• 低筋粉 45克
• 细砂糖 40克
• 玉米油 22克
• 牛奶 30克
• 柠檬汁 2滴
• 麻薯材料：
• 糯米粉 60克
• 玉米淀粉 15克
• 细砂糖 25克
• 牛奶 100克
• 黄油 7克
• 紫薯或香芋馅：
• 紫薯或香芋 去皮后150克
• 奶油奶酪或牛奶 适量
• 细砂糖 适量
• 奶油夹层：
• 淡奶油 180克
• 细砂糖 20克
• 表面装饰：
• 抹茶粉.椰子粉.可可粉 均可！

香芋宝盒的做法步骤

步骤 1

准备工作： 需要一个28X28的烤盘.. 铺上油纸.如果油纸会粘的话.拿厨房纸沾油擦一遍. 如果有高温油布的话最好.不会粘！ 鸡蛋白和鸡蛋黄分开装入无油无水的容器里. 鸡蛋白需要放冰箱冷藏备用.

步骤 2

现在是做蛋糕片： 把油.细砂糖15克.牛奶装入碗里..搅拌

步骤 3

搅拌至乳化状态. 如果不知道啥样是. 那伱就搅拌1-1.5分钟吧！ 我总不能请伱来我家看吧. 万一伱还想吃饭怎么办..$_$.

步骤 4

筛入低粉..搅拌均匀. 不画圈搅拌就行！

步骤 5

搅拌均匀后.放入蛋黄.. 继续不画圈圈搅拌均匀. 放一边备用！

步骤 6

蛋白加入柠檬汁！

步骤 7

高速打发至鱼眼大泡.. 加入剩下的25克白糖的三分之一..

步骤 8

改中速打至小泡. 再放三分之一的白糖..

步骤 9

中速打至刚出现纹理. 加剩下的三分之一白糖..

步骤 10

低速打至图片状态.. 预热烤箱.170度！

步骤 11

取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里面. 切拌均匀.... 我喜欢直接用打蛋器. 伱们可以用刮刀的哈！

步骤 12

把搅拌好的蛋黄糊. 倒回蛋白里.. 切拌.挑拌均匀. 动作要轻.要快..

步骤 13

把面糊从高一点的位置倒入烤盘里..

步骤 14

用刮刀刮均匀.. 轻震几下烤盘. 震掉那个气泡啊.气泡啊.. （我突然不由自主的唱黄梅戏一样啊.啊.）

步骤 15

放入预热好的烤箱..中层.. 烤15分钟左右.. 如果上色过快.可以加盖锡纸！

步骤 16

烤好的蛋糕片.把模具取出来. 高处往下摔一下. 然后立马倒扣在烤网上. 烤网上需要铺个油纸！ 撕开四周.等几分钟后再把油纸全部撕开. 放凉备用..

步骤 17

现在做麻薯： 把麻薯材料除黄油外全部放入碗里. 搅拌均匀.. 然后放入锅中蒸. 蒸熟了就行！

步骤 18

蒸熟后..把黄油丢下去. 等凉至不烫手时. 戴手套揉匀...备用！ 放碗里要盖盖子防干！

步骤 19

紫薯或香芋洗净去皮.. 放锅里蒸熟..！ 紫薯容易变色. 可以先用柠檬水泡一会儿起！ 如果是用香芋的.不用泡..！ 其实我觉得把香芋和紫薯混合一起应该好吃！ 这个随伱的哈.

步骤 20

蒸熟后的紫薯.尝一下甜度！ 捣烂..过筛.口感更细腻！ 我懒..我没有过！ 然后根据甜度放细砂糖.奶油奶酪...！ 也可以直接加牛奶的. 我用奶油奶酪是因为我吃买的那个. 好像是放的奶酪.我想确认一下！^_^.

步骤 21

用电动打蛋器打均匀.至不干. 干湿根据伱喜欢的口感就行！ 这个里面根据自己喜好放. 淡奶油.炼乳啥的都行！ 打好的颜色超级美腻！

步骤 22

淡奶油加白糖打发好！ 夏天需要坐冰水里打或空调房！ 步骤图我忘记拍了.. 我是拿空调房间打发的. 估计空调吹的太爽..忘记了！-_-#.

步骤 23

蛋糕片..一切为4块！ 二片可以做一个蛋糕！ 天太热了.我把材料搬空调房里做了！ 不然奶油会化！ 垫一个超级大油纸就行！方便..

步骤 24

取一个蛋糕片..抹上一层奶油！

步骤 25

油纸上粘的话.抹一点黄油.. 把一半量的麻薯擀或按压或扯. 弄成和蛋糕片大小！

步骤 26

然后放蛋糕片上..

步骤 27

再放一层紫薯馅..

步骤 28

再抹上一层奶油.. 再把另一片蛋糕片放上！ 再薄薄的抹一层奶油..

步骤 29

剩下的奶油装入裱花袋.. 花嘴用伱喜欢的任意都行！ 我用的是圆形！

步骤 30

然后在蛋糕上挤上一层奶油装饰. 伱想挤什么样的都行.随意发挥！

步骤 31

筛上伱喜欢的粉.. 我没有椰子粉.我用了抹茶粉..（＾_＾）. 经过家人鉴定： 比买的那个好吃. 我想是用料好和多的原因吧！

香芋宝盒的小贴士

这个冷藏后更好吃.. 我说一下我用的材料牌子. 防止伱们问还要一次次回答^_^： 淡奶油： 蓝风车 奶油奶酪：Kiri 黄油： 总统卷 抹茶粉： 五十铃 这个里面其实除了蛋糕片材料. 其它材料放多少都随伱！ 不要太多了就行. 蛋糕片承受不起啊！(^.^).

菜谱创建时间：2016-07-14 21:41:21