抹茶手作 | 抹茶冰淇淋

作者： 我所理解的抹茶

天气越来越热了，没有冰淇淋怎么行！ 抹茶的绿色在这个炎热的夏天里，总感觉透露着一种凉爽的善意。 这款抹茶冰淇淋是从福田淳子的《我爱冰淇淋》中学来的，不过原方子太甜了，稍作些许改动，但依然能够做到细腻无冰渣，口感很棒。 细腻的口感加上浓郁的抹茶香，微苦的滋味与冰淇淋的香甜回味无穷。 果然最喜欢有抹茶的夏天了！ 微信公众号：matchafeel 或搜索 我所理解的抹茶 淘宝店铺：我所理解的抹茶 https://matchafeel.taobao.com/ 抹茶手作：抹茶冰淇淋 | 就应该让冰淇淋充满整个炎热的夏天！

用料

• 抹茶（青岚） 15g
• 糖粉 20g
• 牛奶 150g
• 蛋黄 2颗
• 细砂糖 40g
• 动物性淡奶油 150g

抹茶手作 | 抹茶冰淇淋的做法步骤

步骤 1

小锅内倒入150g牛奶，加热至即将沸腾时离火保温。

步骤 2

在打蛋盆中倒入2个蛋黄和40g细砂糖，打发至粘稠发白。

步骤 3

将温热的牛奶少量多次地倒入蛋黄中，同时迅速搅拌均匀。（一次全部加入的话，蛋黄会凝固形成颗粒。）

步骤 4

用大锅烧开一锅水，再把熬煮蛋奶糊的小锅坐在沸水里一边加热一边搅拌至浓稠状，之后过筛一遍，让蛋奶液更加细腻均匀。

步骤 5

将20g糖粉与15g抹茶混合均匀，分次加入蛋奶液中搅拌均匀。将搅拌好的抹茶蛋奶糊隔冷水降温后，送入冰箱冷藏室至少冷藏1小时。（冷藏时间不够的话，会导致成品不容易凝固。）

步骤 6

淡奶油倒入打蛋盆中，隔冰水用电动打蛋器慢速打至7分发。

步骤 7

打好的淡奶油与冷藏好的蛋奶糊混合，用刮刀翻拌均匀后，盖上保鲜膜置于冰箱冷冻室冷冻。 混合好的冰淇淋液冷冻至快要凝固时，取出用电动打蛋器充分搅打，再放回冷冻室继续冷冻。每隔半小时重复一次搅打，重复3~4次即可。

抹茶手作 | 抹茶冰淇淋的小贴士

如果有冰淇淋机会更加方便，福田淳子的方子都是用冰淇淋机的，第7步倒入冰淇淋机中搅拌20min左右，如果未完全凝固可以倒入保鲜盒中放入冰箱冷冻即可。

菜谱创建时间：2016-07-14 18:44:11