傣味柠檬凉鸡

作者： 三友-甜妈

夏天的时候，人都喜欢吃酸酸辣辣的东西，云南有许多以水果入菜的做法。 柠檬鬼鸡是版纳地区夏天一道开胃凉菜，以散养乌鸡配以版纳特有的小米辣、青柠檬等拌食。鬼鸡这名字听着吓人，其实是起源于云南景颇族的一种祭祀仪式。祭祀结束后，当地人就会直接在野外，把献祭过的鸡肉撕成小块，加入当地随处可见的各种香草和调料，拌匀后吃掉，因此得名。我用一般的琵琶腿配以鬼鸡佐料，做一道简单快手的开胃菜，高蛋白低脂肪的减肥菜哦😄

用料

• 鸡琵琶腿 4只
• 姜（拇指大） 1块
• 青柠檬 3个
• 小米辣 6个
• 大蒜 1瓣
• 缅芫荽（或香菜） 10株
• 盐 1小勺
• 糖 1/2小勺
• 番茄 1个

傣味柠檬凉鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净，加姜块，冷水入锅煮，汤沸去浮沫，到筷子能扎透捞出晾凉

步骤 2

晾凉鸡腿的时候准备佐料，青柠檬用盐搓皮，洗净，小米辣洗净

步骤 3

缅芫荽洗净，在盐水里泡15分钟

步骤 4

把筷子（或者长柄钢餐叉）插进番茄，固定住，用小火烧，去皮备用，用另外一双筷子就可以很轻松把皮剥掉

步骤 5

鸡腿肉用手撕成丝（剃出来的骨头可以放回煮鸡腿的锅再煮，用来煮蔬菜汤很鲜）

步骤 6

鸡丝撒上1小勺盐

步骤 7

放上辣椒碎和缅芫荽小段

步骤 8

挤入2个半青柠檬的汁，（挤完汁的柠檬别扔，加冰水，砂糖，就是等会儿吃凉鸡时解辣的神器😂😂😂）

步骤 9

去皮番茄撕碎放入，番茄汁一定不要浪费一起加入，撒上半小勺糖

步骤 10

蒜一瓣磨蓉加入，拌匀，腌渍15分钟让鸡丝入味

步骤 11

盛盘，剩下半个柠檬切角装饰，开吃😄

傣味柠檬凉鸡的小贴士

1.没有青柠檬可用柠檬代替，但会少一种清香味，没有缅芫荽可用香菜代替，同样会少一种清香味，喜欢洋葱的还可以加半个洋葱切片拌入，口重的可以加生抽鸡精 2.这个佐料也可以拌白煮猪肉哦

菜谱创建时间：2016-07-14 15:03:12