麻油菜脯冬菇胡萝卜豆腐干羊奶包子

作者： 王一我是

阴差阳错买了瓶羊奶，这个口味实在有点重，以我这种烤串儿一定要羊腰子的节奏，奶酪空口啃啃解馋的节奏，都真的觉得有些接受不了，于是就开启了羊奶食品开发之旅……各种羊奶松饼，羊奶咖喱，羊奶叻唦，羊奶油條，到羊奶包子的今天…… 可是还是担心包子皮会有那股味道，所以特地在馅上花了些脑筋，另外女儿骨子里比较香港人，喜欢的东西很清谈，相对肉更喜欢素的…… 所以特地用麻油起锅，选厚肉冬菇干，这两个够香的主角，然后加了我最爱的豆腐干，再加了女儿喜欢的胡萝卜，再加点潮州菜脯粒增增味，连调味料都可以省去了…… 包子皮是根据洛凡的方法做的，简单又美味！赞赞赞 另外建议买有机的胡萝卜，看上很瘦弱的那种，相当清甜

用料

• 包子皮
• 面粉 300g
• 羊奶 190g
• 酵母 4g
• 包子馅
• 厚肉冬菇 3朵
• 胡萝卜 1根
• 豆腐干（厚） 1块
• 菜脯粒 少许少许

麻油菜脯冬菇胡萝卜豆腐干羊奶包子的做法步骤

步骤 1

冬菇要提前泡发，然后全部切小丁，尽量不要擦丝切或粉碎的那种，会影响口感，保持丁状，吃的时候会非常过瘾

步骤 2

麻油起锅，小火慢慢炒胡萝卜丁，待胡萝卜颜色变浅，锅里的油变成胡萝卜色，放冬菇丁和豆腐干丁，要炒透了，最后加少许菜脯粒，根据各家口味调整菜脯粒的多少

步骤 3

温热一下羊奶，手感觉得到不冷，微微温，把酵母放进去，彻底搅拌均匀，等大约五分钟，让酵母醒一醒，等待的时候将烤箱预热到摄氏150度，然后将羊奶倒进面粉里，由于面粉的吸水性不尽相同，建议先倒四分之三，然后慢慢加，把面粉揉成团，醒几分钟，再揉成光滑的面团，关掉烤箱，将面团放进烤箱，十五分钟后取出发小成两倍大的面团，排气，揉成条，揪成10个剂子，擀出包子皮

步骤 4

蒸包子的锅稍微加热，不要开水，水温温就可以关火了，包好的包子放进锅中，再次发酵十分钟左右，然后开火蒸15分钟左右即可

麻油菜脯冬菇胡萝卜豆腐干羊奶包子的小贴士

1.羊奶对于酵母的溶解有些困难，所以建议搅拌均匀后，静止一下，会有未溶解的浮出，再搅拌即可 2.在烤箱里发酵一定要盖盖子，有一次忘记了，表面像烤帕尼尼似的 3.二次发酵后，是要补粉的，补到面团光滑即可 4.馅一定要用麻油 5.选用干冬菇，因为够香才能解决掉羊奶的味道 6.胡萝卜一定要炒透

菜谱创建时间：2016-07-13 01:10:30