手工拉面（面包机和面简易版）

作者： 过去式ed

一个身处南方的北方人，自制面条已成基本生存技能之一。 下一碗面条，佐以自制泡菜或凉拌黄瓜，香喷喷的味道是妈妈的味道~

用料

• 高筋面粉 350g
• 盐 3g
• 水 200ml（不同品牌面粉所需不同）
• 浇头（卤）

手工拉面（面包机和面简易版）的做法步骤

步骤 1

面粉、盐、水加入面包机（我用ACA），选择低速和面（10分钟） 完成后换高速和面（20分钟）

步骤 2

和好的面团静置1小时左右，夏天若需静置时间过久要加保鲜膜放入冰箱以免面团发酵。 静置同时依据个人爱好制作好浇头，封面图片浇头为西红柿鸡蛋（内含鸡胸肉、口蘑、海带、奶白菜）

步骤 3

将静置完毕的面团取出，加干粉在案板上揉几下，让面团恢复活力，并且揉成圆形 用擀面杖擀成0.5cm厚度的面片 将面片分割为长不限×宽10-15cm的小段 将每一小段切割为长10-15cm×宽0.5-1cm×厚0.5cm的小条

步骤 4

将切好的小条静置10分钟 将水烧开，把小段拉成长条放入锅中 时而翻拌面条以免糊锅或粘连 所有面条入锅后可根据喜好加入蔬菜 煮5分钟后即可捞出

步骤 5

浇入浇头就可以开吃啦！

手工拉面（面包机和面简易版）的小贴士

1和面时一点点加水，不同品牌面粉的吸水性不同，水量也有所差异 2可以在面粉中加入一颗鸡蛋减少一点水量，面条会更有劲道 3如手工和面需多揉一会，揉出筋膜

菜谱创建时间：2016-07-12 22:47:46