蓝莓戚风蛋糕

作者： myu

为了消耗蓝莓酱～ 17cm烟囱模 鸡蛋最好选个大一点的洋鸡蛋

用料

• 蛋白 4个
• 细砂糖 30g
• 柠檬汁 少许
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 30g
• 牛奶 30g
• 玉米油 40g
• 朗姆酒 5g
• 低筋面粉 70g
• 玉米淀粉 10g
• 蓝莓酱 60g
• 蓝莓果干 适量

蓝莓戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄加糖搅拌均匀后，依次加入油、牛奶、朗姆酒搅拌均匀。 每加入一种食材搅拌均匀后再开始下一种

步骤 2

将低粉和玉米淀粉混合后过筛一次后，筛入蛋黄糊中，拌匀，注意不要过度搅拌以免起筋

步骤 3

将蓝莓酱加入蛋黄糊中，拌匀

步骤 4

蛋白分3次加入糖，打发到干性发泡，即提起打蛋头有直立的尖角

步骤 5

取1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀后再倒入蛋白锅中，翻拌均匀，加入蓝莓果干拌匀

步骤 6

将拌好的蛋糕糊倒入烟囱模中，在桌上垫一块布，压紧烟囱管，将整个模具在桌上震出大气泡

步骤 7

放入180°C预热好的烤箱中，中下层，175°C烤40分钟

菜谱创建时间：2016-07-12 22:09:20