bagel

作者： im7s

方子来自台湾的私享面包书，略改。

用料

• 高筋面粉 250g
• 酵母 3g
• 细砂糖 10g
• 盐 3g
• 水 145ml
• 橄榄油 1大匙

bagel的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉、酵母、细砂糖、盐搅拌均匀；接着加入水和油，混合揉成面团；

步骤 2

将面团揉至均匀无粉粒；

步骤 3

将面团轻压放入容器内，放入温暖处发酵一个小时；

步骤 4

接着放入冰箱冷藏5小时；（10-18小时口感更佳）

步骤 5

从冰箱取出面团置于室温回温1小时；

步骤 6

取出面团，轻压排出空气，分割成6份；整型；放在铺有烘焙纸的烤盘上进行40分钟二次发酵；

步骤 7

锅里放入适量水，煮滚后加入2匙糖；放入贝果面团，两面各煮15秒；

步骤 8

面团沥干水份，放在放有烘焙纸的烤盘上，（要做芝麻贝果，可以在面团表面粘上芝麻）

步骤 9

190°C 20分钟（以自己烤箱温度为准）

菜谱创建时间：2016-07-12 21:58:20