珐琅铸铁锅之——女王啫啫水鱼鸡煲

作者： LohasQueen

家公在农庄活抓的野生水鱼，也掂记着给我们。加上农庄自养的走地鸡。今天就给我惊艳的“祖母锅”开光啦😄樱桃红的珐琅铸铁锅，真够养眼的，用它做菜，胃口都大开了😃据说养护得好，可以从祖母那一代传到手上，所以叫“祖母锅”。今天菜这么好，可惜上夜班不能小酌😛

用料

• 珐琅铸铁锅 1口
• 野生水鱼 半只
• 农家鸡 半只
• 白酒 1杯
• 酱油 1/3杯
• 盐 适量
• 花生油 少许
• 糖 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 青椒 适量
• 黑胡椒粒 适量
• 沙姜 适量
• 烤芝麻 适量

珐琅铸铁锅之——女王啫啫水鱼鸡煲的做法步骤

步骤 1

水鱼，砍成大块。

步骤 2

鸡砍成大块。与水鱼放锅内，加酒、酱油，先腌制半小时。

步骤 3

珐琅锅热锅后，放少许花生油（很少就够）。炒香一下姜、蒜。

步骤 4

鸡肉入锅（腌汁不要下锅，只放肉），平铺在锅里，不翻炒（翻炒容易收干肉汁），上盖。2分钟开盖，翻面，再上盖。之后加入水鱼，平铺在锅底，上盖，2分钟再翻锅。之后是5分钟左右翻一次锅，再两次左右。看肉也熟烂，就可以加入盐、沙姜、糖、黑胡椒粒、青椒，翻炒入味。刚开始煎香肉时中火，后面改小火。不需要加水，肉汁会锁在锅里，也不会糊锅。

步骤 5

面上撒上烤芝麻就行了。鸡肉入了水鱼的野味，水鱼也入了鸡肉的鲜味，实在很下饭啊。不知不觉又吃多了。

珐琅铸铁锅之——女王啫啫水鱼鸡煲的小贴士

珐琅彩锅做菜似乎不需要什么技巧，不用加油加水，肉汁还丰富。加热快，温度又持久。又想入锅了。快剁手😬 自己还可以按自己口味加葱、香菜等等。

菜谱创建时间：2016-07-12 12:32:18