椰汁桂花糕凝固版

作者： 是a司啊_

做椰汁桂花糕真的很怕凝固不起来，吃的时候就真的非常尴尬了！谁也不想吃的时候手一拿或者筷子一夹叉子一叉，碎了。。。。。根据企鹅仔的配方改了一下！企鹅仔的配方很不错，最起码桂花糕是可以凝固起来的~

用料

• 椰汁层纯牛奶 250g
• 椰汁层椰浆 100g
• 椰汁层淡奶油 50g
• 椰汁层炼奶 10g
• 桂花层水 350g
• 桂花层糖桂花 5勺
• 吉利丁粉 30+30
• 砂糖 60+60

椰汁桂花糕凝固版的做法步骤

步骤 1

30克吉利丁粉+适量水搅拌，无明显颗粒状，水的分量要足够吉利丁粉搅拌成糊状，隔水加热成液体后可以先在水里温着

步骤 2

椰浆+淡奶油+炼奶+60g砂糖混合一起后，把吉利丁液体从锅里拿出来，换椰浆混合液加热，热了之后把吉利丁液倒入，二次加热，搅拌至看不出来吉利丁液体后，从锅里拿出来稍微放凉，然后过筛到用来凝固的器皿，过筛一下，没有融化的吉利丁就可以过出来，椰汁层口感也不会感觉有疙瘩了。

步骤 3

过筛后大概凉15-20分钟待椰汁层不那么烫了，就放进冰箱的急冻层（就是结冰那层！）这个时间要放30分钟或以上，拿出来看的时候，轻微倾斜器皿发现椰汁层表面很明显看到液体的晃动，那就还要再冰15-20分钟，这个时间一定不能剩！！！不然桂花层倒进去就会和椰汁层融合一起的！在冰椰汁层的时候我们来做桂花层~

步骤 4

剩下的30g吉利丁粉跟前面步骤一样，先加适量水搅拌成糊状再隔水加热成液体，在锅里温着。

步骤 5

水+60g砂糖+糖桂花一起混合，把吉利丁液体从锅里拿出来，加热桂花至砂糖融化倒入吉利丁液体，搅拌到看不出吉利丁了，拿出来继续搅拌，因为有桂花就不过筛了，持续慢慢的搅拌，用余温让吉利丁液体和桂花彻底混合，手碰装着桂花层液体的器皿不感觉烫有一点点温就可以停止搅拌了，因为搅拌会有一些小沫，有强迫症的童鞋可以用勺子舀出来。

步骤 6

最后！！椰汁层表面凝固好了，可以先用勺子慢慢舀到椰汁层上，最好不要直接倒，会冲破椰汁层的，那样层次就混合不好看了！我比较懒就做了2层，有耐性的可以用多几层的，如果液体稍微凝固了重新加热就可以了~

椰汁桂花糕凝固版的小贴士

1，加了淡奶油和炼奶口感有点腻，不喜的童鞋可以把炼奶去掉，或者淡奶油减半换椰汁也是可以的~ 2，这里用的是吉利丁粉，是一次成功的！如果换其他材料不用问我了，我没试过~ 3，喜欢桂花的童鞋还可以再加2勺，因为椰汁层的味道太浓，其实桂花味真的淡了，我没吃出来可是男票说有桂花味~ 4，最后，祝大家都能成功！么么哒~

菜谱创建时间：2016-07-11 23:27:24